泰式炸豆腐
描述
天氣逐漸轉熱，胃口不佳時，來道甜甜辣辣、開胃爽口的泰式炸豆腐，最是幸福了！炸到外酥內嫩的豆腐，加上清脆爽口的小黃瓜絲，及讓人齒頰留香的花生碎，再淋上泰式甜辣醬，清爽的口感及酸甜的滋味，保證讓你胃口大開！銅板價的美味料理，你一定要嘗試看看喔！
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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準備食材，小黃瓜事先洗淨
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按比例調製泰式甜辣醬，靜置備用
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小黃瓜切片，再切絲
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取出盒裝豆腐，切成塊狀，並擦拭多餘水分，表面沾上薄薄一層玉米粉，靜置備用，此時可以同時在鍋中倒油並開火，油溫設定在180度
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油溫達到180度，或觀察放入油鍋中的木筷四周有小泡泡，即可放入沾過玉米粉的豆腐油炸，先高溫油炸定型，不要太快翻動豆腐
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一次放入少量豆腐，分次炸，避免豆腐沾黏。待豆腐炸到表面金黃，即可翻面繼續炸
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等每一面都炸到金黃色即可撈起瀝油
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用瀝油網去除油鍋中的浮渣
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再分批炸好剩餘的豆腐
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撈起的炸豆腐置於吸油紙巾上面吸油備用
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將熟花生米搗碎成顆粒狀
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淋上事先調製好的泰式甜辣醬，即大功告成
小撇步
油炸豆腐一定要先去水，沾玉米粉靜置反潮再下鍋油炸，油量和油溫一定要夠，才能輕鬆炸出外酥內嫩，又不易垮掉破損的炸豆腐
