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Amy廚房
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泰式炸豆腐

泰式炸豆腐

描述

天氣逐漸轉熱,胃口不佳時,來道甜甜辣辣、開胃爽口的泰式炸豆腐,最是幸福了!炸到外酥內嫩的豆腐,加上清脆爽口的小黃瓜絲,及讓人齒頰留香的花生碎,再淋上泰式甜辣醬,清爽的口感及酸甜的滋味,保證讓你胃口大開!銅板價的美味料理,你一定要嘗試看看喔!

16 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

淋醬(泰式甜辣醬)

步驟

  • 準備食材,小黃瓜事先洗淨

    準備食材,小黃瓜事先洗淨

  • 按比例調製泰式甜辣醬,靜置備用

    按比例調製泰式甜辣醬,靜置備用

  • 小黃瓜切片,再切絲

    小黃瓜切片,再切絲

  • 取出盒裝豆腐,切成塊狀,並擦拭多餘水分,表面沾上薄薄一層玉米粉,靜置備用,此時可以同時在鍋中倒油並開火,油溫設定在180度

    取出盒裝豆腐,切成塊狀,並擦拭多餘水分,表面沾上薄薄一層玉米粉,靜置備用,此時可以同時在鍋中倒油並開火,油溫設定在180度

  • 油溫達到180度,或觀察放入油鍋中的木筷四周有小泡泡,即可放入沾過玉米粉的豆腐油炸,先高溫油炸定型,不要太快翻動豆腐

    油溫達到180度,或觀察放入油鍋中的木筷四周有小泡泡,即可放入沾過玉米粉的豆腐油炸,先高溫油炸定型,不要太快翻動豆腐

  • 一次放入少量豆腐,分次炸,避免豆腐沾黏。待豆腐炸到表面金黃,即可翻面繼續炸

    一次放入少量豆腐,分次炸,避免豆腐沾黏。待豆腐炸到表面金黃,即可翻面繼續炸

  • 等每一面都炸到金黃色即可撈起瀝油

    等每一面都炸到金黃色即可撈起瀝油

  • 用瀝油網去除油鍋中的浮渣

    用瀝油網去除油鍋中的浮渣

  • 再分批炸好剩餘的豆腐

    再分批炸好剩餘的豆腐

  • 撈起的炸豆腐置於吸油紙巾上面吸油備用

    撈起的炸豆腐置於吸油紙巾上面吸油備用

  • 將熟花生米搗碎成顆粒狀

    將熟花生米搗碎成顆粒狀

  • 在盤中鋪好小黃瓜絲,放入炸好的豆腐,再放入少量小黃瓜絲,最後倒入花生碎

    在盤中鋪好小黃瓜絲,放入炸好的豆腐,再放入少量小黃瓜絲,最後倒入花生

  • 淋上事先調製好的泰式甜辣醬,即大功告成

    淋上事先調製好的泰式甜辣醬,即大功告成

小撇步

油炸豆腐一定要先去水,沾玉米粉靜置反潮再下鍋油炸,油量和油溫一定要夠,才能輕鬆炸出外酥內嫩,又不易垮掉破損的炸豆腐

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Amy廚房 266 食譜 3,358 粉絲

喜歡用烘焙豐富日常的生活 喜歡用烹飪照顧家人的健康 喜歡用美食充實學校的課程 就是❤️下廚~

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