免油炸椒麻雞 / 簡單家常菜
描述
椒麻雞是泰式料理必點，掌握二步驟，免油炸皮酥肉嫩，免魚露醬汁夠味好吃。
時間
20
分鐘
食材
步驟
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●雞腿排洗過用料理剪刀修掉多餘的皮跟油，用刀逆雞腿紋垂直劃刀防煎熟後肉縮；再用廚房紙巾拭乾雞腿排這是酥脆關鍵1，再用醃料抓醃放置30分鐘。
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●高麗菜平切口用刨刀削細絲。
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●高麗菜絲洗乾淨後再用冷開水泡洗過，這樣才不會吃到生水，瀝乾。
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●高麗菜絲要瀝乾到沒有水，才不會影響到雞腿排酥脆口感。
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●高麗菜絲鋪盤底。
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●不沾鍋小火不用放油，雞腿皮面朝鍋底，均勻擺好。
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●雞腿外皮酥脆肉嫩關鍵2，設定計時器蓋鍋煎18分鐘，鍋中蒸氣讓肉嫩保水，不要翻面讓皮能酥脆。
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●計時器響了，用鍋鏟幫雞腿排翻面，這個香氣這色澤，也太美好了吧。
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●來張特寫，皮脆肉嫩，優。
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●用熟食料理剪刀剪塊。
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●鋪在高麗菜上。
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上桌前淋上「椒麻雞醬汁」，好好吃，認真是出的了廳堂的好菜😊
![●魚露用果醋、檸檬汁、醬油替代。
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