「減脂餐」甜蔥薑汁佐水煮雞胸肉
描述
這個簡單卻爆香的水煮雞胸食譜，只需要7種簡單的原料和非常短的時間。
特調的醬汁很好吃，實際上非常類似于傳統廣式蒸魚時的豉汁——蔥薑甜醬油汁。
它充分證明了，清淡和濃郁可以同時存在~
食譜還會分享讓雞胸肉多汁鮮嫩的煮法。
持續高溫和過度的煮沸雞肉會導致乾柴僵硬，特別是脂肪量很低的雞胸(也可以使用雞腿肉)。
1小勺=5ml
1大勺=15ml
1杯=240ml
:-D
步驟
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食材準備，我喜歡每次多煮一些雞胸，煮熟後留出本餐的量，多的分裝冷凍保存。
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做好準備工作後，接下來的步驟非常快。
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雞肉入鍋，加入大概1L的水，以及3片薑和1根蔥，煮沸後調中小火，蓋上鍋蓋，燉5分鐘。 5分鐘後，關火，不要開蓋，燜15分鐘。這樣雞肉會非常鮮嫩多汁，濕潤。 *雞腿需要煮10分鐘，再燜15分鐘。刺穿最厚的部位檢查是否熟透。 撈出，放入冷水冷卻5分鐘，這樣可以讓肉質緊實鎖汁，防止雞肉變柴。將肉撕成絲。
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稱出煮雞肉的水60g。
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醬汁鍋或者平底鍋用中小火加熱1.5大勺的油，將蔥白煎至酥脆並呈淺棕色。 取出後放在雞絲上。
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在鍋中的餘油中加入1大勺的生抽、1/4小勺的糖和1/4杯煮雞肉的水。拌勻後再將其煮沸。
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再次沸騰後趁熱淋在雞絲上。
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拌勻後即可享用啦~
