梅干菜蒸肉丸子(下飯菜/便當菜) 熊主婦料理手帳 243 食譜 3,477 粉絲 追蹤 15 說讚 一起做 讚 收藏 描述 梅干菜特有的香氣混了豬絞肉的油膩感,並且加入了蒜末、薑泥等調味料,讓口感更豐富。蒸出來的肉丸子,外層鬆軟,內裡爽口多汁,加入梅干菜的獨特酸味,味道清新開胃。 份量 4 人份 時間 30 分鐘 食材 豬絞肉 300克 梅干菜 60g 蒜末 1大匙 薑泥 1茶匙 醃肉料 醬油 2湯匙 蠔油 1湯匙 糖 1匙 白楜椒 1/2茶匙 米酒 2大匙 香油 1大匙 水(邊攪邊加) 3匙 太白粉(最後再加) 1湯匙 醬汁 水 50毫升 蠔油 1大匙 太白粉水 1小匙 步驟 準備食材、梅干菜泡水20分鐘後來回洗淨,蒜切末、薑磨泥、蔥切蔥花備用。 起鍋1匙油、切末的梅干菜下去中小火炒至香味飄出撈起放涼。 加入豬絞肉和蒜末、薑泥、蔥花和調味料繼續攪拌均勻邊攪邊加水,最後再下太白粉絞勻。 倒入梅干菜攪至出筋。梅干菜留1匙做醬汁用。 把攪好的肉捏成肉丸子。 放入鍋中中大火蒸25-30分鐘即可。 蒸好的肉丸子把醬汁倒出備用。 起鍋加入50ml水煮滾下1湯匙梅干菜煮至入味倒入蒸肉的肉汁煮滾太白粉水勾芡即完成。 可以燙一些高麗菜舖底,擺上肉質丸子淋上醬汁即可上桌享。 3,453 瀏覽 2023/04/06 發表