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肉末茄子番茄炒蛋佐蒜味皇宮菜便當

Name: 肉末茄子番茄炒蛋佐蒜味皇宮菜便當 by 潔西卡的家常美味
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 白飯 2碗; 熟黑芝麻 1小匙; [肉末茄子] 絞肉 100克; 得意的一天日本玄米油1.58L 4大匙; [肉末茄子] 茄子 1條; [番茄炒蛋] 小番茄 6顆; 柴魚粉 1小匙; [肉末茄子] 蔥花 1大匙; [炒皇宮菜] 皇宮菜 150克; [番茄炒蛋] 雞蛋 2顆; [炒皇宮菜] 蒜末 1小匙; [番茄炒蛋] 番茄醬 1大匙; [肉末茄子] 蒜末 1小匙; 鹽 0.5小匙; [肉末茄子] 九層塔 1小把; [番茄炒蛋] 蔥花 1大匙; [肉末茄子] 醬油 1大匙; [番茄炒蛋] 蒜末 1小匙

描述

今天的便當菜都是超下飯的好味道，要不是我需要控制一下食量，不然可能會一次吃掉兩個便當喲！

這個便當顏色五彩繽紛，有花青素、茄紅素與蛋白質，纖維質與多種維生素。超營養的，料理時用的油是得意的一天日本玄米油，清淡的味道能完全體現食材美味。雖然是吃便當但就像在吃館子呢！

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13 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

白飯

2碗
熟黑芝麻

1小匙
得意的一天日本玄米油1.58L

4大匙
柴魚粉

1小匙
鹽

0.5小匙

肉末茄子

絞肉

100克
茄子

1條
蔥花

1大匙
蒜末

1小匙
九層塔

1小把
醬油

1大匙

番茄炒蛋

小番茄

6顆
雞蛋

2顆
番茄醬

1大匙
蔥花

1大匙
蒜末

1小匙

炒皇宮菜

皇宮菜

150克
蒜末

1小匙

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步驟

今天的料理都是以得意的一天日本玄米油來料理，它帶有微微穀香，味道清爽質地輕透，沒有過重的特殊氣味，料理時能讓食材原味能忠實呈現，煎炒煮炸都適用。
茄子一開四，切成約4-5公分段。裝在塑膠袋中，倒入少許得意的一天日本玄米油，搖晃袋子讓油均勻沾附在茄子上。
將茄子從袋子取出，置於可微波耐熱容器（玻璃或陶瓷）內以高火微波兩分鐘。 #微波加熱茄子比直接下鍋煮更能保持茄子顏色，後續料理時間縮短而且更美觀喔！ #若沒有微波爐也可以先燙熟或直接下鍋炒到熟。
熱鍋後加入「得意的一天日本玄米油1.58L」約一大匙，下蒜末與辣椒爆香。
加入絞肉炒至變色並飄出香味。加入微波好的茄子一起翻炒。加入1大匙醬油炒香，加入半杯水與少許柴魚粉一起加熱拌煮兩三分鐘收汁入味。下九層塔拌勻即可起鍋。
熱鍋加入「得意的一天日本玄米油1.58L」一大匙，下蒜末炒香，加入剖半的小番茄炒軟，先盛起來備用。
原鍋再下一大匙「得意的一天日本玄米油1.58L」，準備炒蛋。
加入蛋液炒至蛋熟後，加入番茄醬與炒軟的番茄，加入少許柴魚粉調味，拌炒均勻，撒上少許蔥花，略拌炒即可起鍋。
鍋內加入「得意的一天日本玄米油1.58L」1大匙，下蒜末1小匙、柴魚粉0.3小匙，水半杯。
將皇宮菜放入鍋中，加蓋大火加熱兩分鐘，開蓋拌勻即可起鍋，蒜味皇宮菜完成。皇宮菜的營養價值很高，黏液含有多醣體，鈣、磷、鐵的含量也高，蛋白質、維生素A、C也很多。
除非要立刻吃，不然要裝便當的菜一定要盡快用電扇吹涼再裝進便當（不然會壞掉喔）。少份量的直接進冰箱冰涼亦可。
在白飯上灑點黑芝麻裝飾（增加營養與口感），依序放入冷卻後的肉末茄子、番茄炒蛋與蒜味皇宮菜。
做好吃的便當其實也不難。大家趕緊自己來試試看吧！還有更多廚房與生活記事～歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/