百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
小廚娘🍳Claudia
26 食譜 136 粉絲

麻油涼拌豬肝

麻油涼拌豬肝

描述

在我們家,豬肝多半拿來煮湯,
看了食譜書介紹,嘗試不一樣做法,
豬肝變得很夠味、很清爽⋯⋯

一樣的食材,變化之後又能吃上好一陣子,
豬肝營養又補血,此種做法更去除了腥味,
大人小孩都喜歡呦!🤭

38 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

涼拌醬汁

步驟

  • 豬肝先洗淨,切片(厚度約0.5公分)
儘量把豬肝大小切的平均一點,
這樣在川燙的時候,熟度較一致
切片之後加入米酒,靜置約5分鐘去腥

    豬肝先洗淨,切片(厚度約0.5公分) 儘量把豬肝大小切的平均一點, 這樣在川燙的時候,熟度較一致 切片之後加入米酒,靜置約5分鐘去腥

  • 薑絲與麻油混合備用
家裡有微波爐建議直接拿去微波(約2分鐘)
也可使用炒鍋爆香薑絲

    絲與麻油混合備用 家裡有微波爐建議直接拿去微波(約2分鐘) 也可使用炒鍋爆香

  • 燒一鍋滾水,下豬肝,快速攪拌
出現雜質浮末,關火一分鐘後去除浮末
撈起豬肝備用。
(此時豬肝還會有一點血水)

    燒一鍋滾水,下豬肝,快速攪拌 出現雜質浮末,關火一分鐘後去除浮末 撈起豬肝備用。 (此時豬肝還會有一點血水)

  • 第二次豬肝不繼續煮沸,
改用熱水淋下,可淋3-4次,熱水不要丟掉
(使用一般熱水即可不需要滾燙)

    第二次豬肝不繼續煮沸, 改用熱水淋下,可淋3-4次,熱水不要丟掉 (使用一般熱水即可不需要滾燙)

  • 淋完之後將豬肝直接泡進熱水內,
約3分鐘(如果較厚可以延長至5分鐘)
這個熱水浸泡不會使豬肝乾柴,
就是提升熟度而已。

    淋完之後將豬肝直接泡進熱水內, 約3分鐘(如果較厚可以延長至5分鐘) 這個熱水浸泡不會使豬肝乾柴, 就是提升熟度而已。

  • 撈起豬肝,加入涼拌醬汁抓拌均勻,
味道可以初步試一下,不夠可以加一點醬油
靜置15分鐘更入味⋯⋯
喜歡冰涼也可以放入冷藏(入味更快)

    撈起豬肝,加入涼拌醬汁抓拌均勻, 味道可以初步試一下,不夠可以加一點醬油 靜置15分鐘更入味⋯⋯ 喜歡冰涼也可以放入冷藏(入味更快)

  • 完成上桌

    完成上桌

小撇步

1. 豬肝買回可以先浸泡在食用水中,這樣可以初步去除雜質,之後洗淨切片比較少血水。

2. 麻油與薑絲如果使用炒鍋爆香,記得溫度不要過高,否則麻油會有點苦味。

5,826 瀏覽
avatar
小廚娘🍳Claudia 26 食譜 136 粉絲

偶然接觸烹飪、烘焙, 好喜歡待在廚房,資歷淺淺的廚藝新手, 喜歡料理簡簡單單,健康好吃 跟小廚娘一起來煮飯飯、扮家家酒哦! 🌹每週二更新食譜,歡迎交流 歡迎追蹤無甜美濾鏡的真實生活, 一起好吃、好玩、好好買!

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

高麗菜 炒飯 湯麵 菠菜 娃娃菜 打拋豬 南瓜 蒸蛋 馬鈴薯燉肉 番茄炒蛋 櫛瓜 小黃瓜 鮭魚 豆腐 低脂高蛋白 糖醋排骨 雞肉 瓜仔肉 涼拌小黃瓜 台式泡菜 白菜滷 糖葫蘆 麻婆豆腐 四季豆 滷肉 雞胸肉 玉米濃湯 地瓜 家常菜 高麗菜飯 馬鈴薯 酸辣湯 餅乾 早餐 香菇雞湯 番茄 三杯雞 炒麵 杏鮑菇 蕃茄燉牛肉 雞湯 花椰菜 排骨 金針菇 義大利麵 雞蛋豆腐 粽子 茄子 竹筍