{食譜} 做法簡單但口感豪華的義式甜點-提拉米蘇Tiramisù
描述
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提拉米蘇Tiramisù是一道義大利甜點, 它的名子其實很可愛, 因為Tiramisù 翻英文是pick-me-up 或brighten me up , 中文的意思就是當你可能一整天都過的不太順利, 或有點低沉的時候, 突然有個東西的出現讓你心情為之一亮!
食材
步驟
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把要用來打發鮮奶油的空碗或攪拌盆放到冰箱冷藏
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把約24隻手指餅乾切成一樣的長度 ( 切一端就好, 用這些來排在蛋糕模的邊邊那一圈)
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把碗從冰箱拿出來, 倒鮮奶油, 用電動攪拌器高速打發到鮮奶油硬挺( 碗倒過來10 秒鐘鮮奶油也不會掉落的狀態) 保鮮膜蓋住, 放冰箱
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砂糖加入打散的蛋黃液裡, 電動攪拌器中速打到無顆粒殘留, 理想狀態的蛋黃液應該是濃稠光滑, 並且呈現淺黃色
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馬司卡朋起士加入蛋黃液中, 電動攪拌器低速拌均勻。
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起士蛋黃液倒進打好的鮮奶油裡, 加入香草液, 濃縮咖啡, 1大匙酒, 用橡皮刮刀或湯匙攪拌均勻, 保鮮膜蓋好, 放冰箱冷藏
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用之前切好的手指餅乾在蛋糕模的邊邊排一圈(有砂糖的那一面在外面), 在內側均勻的刷上薄薄 的一層酒
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把剩下的餅乾切成適當的大小, 在酒裡浸泡1-2秒( 不能泡太久餅乾會軟掉) 排在蛋糕底層, 餅乾中間盡量不要留大縫隙
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起士蛋黃糊分成兩分, 把一份倒在底部的餅乾上, 稍微抹平, 均勻灑上無糖可可粉
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重複步驟8和9, 但最上層先不要灑可可粉, 直接用保鮮膜蓋好放進冰箱冷藏至少6 小時
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要吃之前灑上無糖可可粉, 以酸性水果裝飾
小撇步
