いちご大福
描述
實在太喜歡‘’草莓大福‘’，現在已是草莓季的尾巴了，所以趕緊來做草莓大福解解饞😂😋。
其實草莓大福很簡單，重點是在於紅豆餡比較花時間，這次又剛好家裡已經沒有紅豆，所以無法採用前一天浸泡的方式來製作紅豆餡，因此這次分享的是用沒有浸泡過的紅豆，來製作紅豆餡的方法，我覺得還蠻省時的，大家可以試試看！
份量
時間
食材
步驟
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草莓洗乾淨之後，將葉子摘除，蒂頭不要切掉，用廚房紙巾擦乾水分備用。 #蒂頭不要切除是因為，如果果肉露出來就容易滲出水份，大福就放不久。
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手粉製做： 將玉米粉置於平底鍋中，以小火拌炒至微黃，且沒有生味，即可放涼備用。
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紅豆餡製作： 紅豆洗淨，放入電鍋的內鍋，加入6杯的‘’煮沸的熱開水‘’，外鍋放入3杯的水，電鍋開關跳起時，不要開蓋，使其燜20分鐘。 接著繼續在外鍋加入2杯的水，一樣按下煮飯鍵，開關跳起後燜20分鐘。 #第一次悶煮完成的狀態如照片1,紅豆已開裂；圖2是烹煮流程完成後,用手指輕輕按壓紅豆，即粉碎。
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製作紅豆餡： 將煮好的紅豆把水瀝乾，用電動攪拌棒將紅豆打成泥，將紅豆泥倒入平底鍋，加入細砂糖，開中小火翻炒至水分蒸發，且用刮刀從紅豆餡中間劃一道痕跡，紅豆餡不會有流動的狀態即完成，至於盤中放涼備用。 #大約炒12～15分鐘。
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麻糬製作： 將糯米粉加玉米粉及糖＆水，拌到砂糖溶化後過濾，至於容器中，放入電鍋中蒸20分鐘。 麻糬蒸熟後，起鍋，加入20克的食用油，用刮刀或湯匙拌一拌。
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接著上一個步驟，將食用油還沒有完全吸收的麻糬放於耐熱袋中，手戴烘培手套，用揉麵糰的方式讓麻糬吸收食用油，這樣可以讓麻糬更Q彈並具有延展性。 #也可以帶上手扒雞手套，將麻糬拉一拉扯一扯，這個方法也不錯😂。
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麻糬餡： 取紅豆泥30克，在手心上壓扁，草莓站中間，左手托住餡料的底部，右手用虎口慢慢的將紅豆餡往上推，草莓的尖角要露出來，方便等一下包大福的時候分辨方向。 #建議戴手扒雞手套比較好操作。
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取麻糬38克，灑上一些手粉防沾，在手掌心稍為搓圓按扁，用兩手將麻糬的周圍往外拉扯讓麻糬變大，接著將餡料草莓的頂部朝下，麻糬往草莓的底部上面捏緊收口，即完成，記得要用刷子將多餘的手粉刷掉。 #建議戴手扒雞手套比較好操作。
小撇步
#手粉用平底鍋以小火炒到泛黃沒有生味，即可放涼備用。
#食譜中的食用油需要用沒有強烈味道的蔬菜油，當然也可以用融化的無鹽奶油替代。
#食譜中添加少部份的玉米粉，是為了讓麻糬在冰到冷藏之後不會變硬。
#我有把原味麻糬用一半的量加上2茶匙的抹茶粉,揉成抹茶口味的麻糬。
#日本和菓子大師是說紅豆餡的黃金比例是砂糖1:紅豆餡2,但是我又給他它減了糖，因為不喜歡太甜。😅
