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annie
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草大福&芝麻大福

草大福&芝麻大福

描述

糯米粉中加入少量的艾草有一股特殊的香氣,新鮮的艾草不易得,但在日本超市找到做和菓子的艾草粉。

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食材

步驟

  • 糯米粉,太白粉,艾草粉混合拌勻。

    糯米粉,太白粉,艾草粉混合拌勻。

  • 水,糖,水麥芽在鍋中煮至大滾,快速沖入粉料中,用擀麵棍攪拌至沒有乾粉並呈光亮狀。

    水,糖,水麥芽在鍋中煮至大滾,快速沖入粉料中,用擀麵棍攪拌至沒有乾粉並呈光亮狀。

  • 放入抹油的盤中,大火蒸至膨脹,約20-30分鐘。中間要開蓋拌一拌。

    放入抹油的盤中,大火蒸至膨脹,約20-30分鐘。中間要開蓋拌一拌。

  • 蒸好後放入攪拌機中用槳狀的攪拌器打成糊化狀,然後放入抹油的耐熱膠袋中搓揉,以增Q彈性。

    蒸好後放入攪拌機中用槳狀的攪拌器打成糊化狀,然後放入抹油的耐熱膠袋中搓揉,以增Q彈性。

  • 待涼後取適量大小,包入紅豆餡,手上要抹油以免沾黏,然後沾裹熟太白粉即完成了。

    待涼後取適量大小,包入紅豆餡,手上要抹油以免沾黏,然後沾裹熟太白粉即完成了。

  • 同樣的配方但不用放艾草粉,做成白色的麻糬麵團,包紅豆餡,沾上炒香黑芝麻,順勢略微壓扁,就是芝麻大福了。

    同樣的配方但不用放艾草粉,做成白色的麻糬麵團,包紅豆餡,沾上炒香黑芝麻,順勢略微壓扁,就是芝麻大福了。

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