草大福&芝麻大福
糯米粉中加入少量的艾草有一股特殊的香氣，新鮮的艾草不易得，但在日本超市找到做和菓子的艾草粉。
食材
糯米粉
200g
太白粉
22g
艾草粉
4g
水
323g
糖
111g
水麥芽
33g
帶殼紅豆餡
適量
熟太白粉
適量
-
1 糯米粉，太白粉，艾草粉混合拌勻。 -
2 水，糖，水麥芽在鍋中煮至大滾，快速沖入粉料中，用擀麵棍攪拌至沒有乾粉並呈光亮狀。
-
3 放入抹油的盤中，大火蒸至膨脹，約20-30分鐘。中間要開蓋拌一拌。
-
4 蒸好後放入攪拌機中用槳狀的攪拌器打成糊化狀，然後放入抹油的耐熱膠袋中搓揉，以增Q彈性。
-
5 待涼後取適量大小，包入紅豆餡，手上要抹油以免沾黏，然後沾裹熟太白粉即完成了。
-
6 同樣的配方但不用放艾草粉，做成白色的麻糬麵團，包紅豆餡，沾上炒香黑芝麻，順勢略微壓扁,就是芝麻大福了。
討論共 0 則