annie 770 食譜 2,031 粉絲 追蹤 草大福&芝麻大福 描述 糯米粉中加入少量的艾草有一股特殊的香氣,新鮮的艾草不易得,但在日本超市找到做和菓子的艾草粉。 #素食 #蔬食 #烘焙 #日式點心 107 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 糯米粉 200g 太白粉 22g 艾草粉 4g 水 323g 糖 111g 水麥芽 33g 帶殼紅豆餡 適量 熟太白粉 適量 步驟 糯米粉,太白粉,艾草粉混合拌勻。 水,糖,水麥芽在鍋中煮至大滾,快速沖入粉料中,用擀麵棍攪拌至沒有乾粉並呈光亮狀。 放入抹油的盤中,大火蒸至膨脹,約20-30分鐘。中間要開蓋拌一拌。 蒸好後放入攪拌機中用槳狀的攪拌器打成糊化狀,然後放入抹油的耐熱膠袋中搓揉,以增Q彈性。 待涼後取適量大小,包入紅豆餡,手上要抹油以免沾黏,然後沾裹熟太白粉即完成了。 同樣的配方但不用放艾草粉,做成白色的麻糬麵團,包紅豆餡,沾上炒香黑芝麻,順勢略微壓扁,就是芝麻大福了。 1.2 萬 瀏覽 2014/03/27 發表