運動後的宵夜:簡易龍虎斑魚頭洋蔥湯
描述
我自己每次下班後在健身房運動完了之後, 回家總覺得肚子很餓, 但又不想要吃一些鹹酥雞或雞排這些熱量高又不健康的食物, 但運動之後又要補充大量的蛋白質, 恰好在全聯看到這個龍虎斑魚頭切塊覺得很方便, 打算買回家煮魚湯當宵夜。在準備的同事看到家裡剛好還有洋蔥這種常備食材, 簡單的切成洋蔥絲後拿來燉湯, 方便免顧爐火, 回家後把運動服洗好處理好, 就可以喝魚湯當宵夜, 真的很方便。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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因為是作快速懶人宵夜, 食材愈簡單愈好。
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一開始準備1L 水在瓦斯爐燒開
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接著簡單用流動的清水清洗好買回來的龍虎斑魚頭切塊, 然後就放入湯鍋, 因為我自己是很喜歡吃魚頭的人, 所以這種骨頭多的部位很適合煮湯, 若是不喜歡吃魚頭部位的話, 可以買整隻的龍虎斑魚, 石斑魚或是鱸魚來煮也很適合。
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接著我就等到中火煮到洋蔥/魚頭滾沸後, 轉小火設定20分鐘在瓦斯爐慢慢煮。
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煮魚湯的20分鐘過程我其實都在忙自己的家事, 洗衣服等等, 中間有把浮沬用網子過濾一些, 然後再補個200 cc左右熱水進去。
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差不多煮到20~30分鐘左右, 洋蔥都化了一部分然後魚的膠原蛋白都釋放出來了, 加入調味的越南魚露一大匙 & 日式鰹魚醬油1小匙, 攪拌均勻就可以熄火準備喝湯了。
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龍虎石斑本身富含膠原蛋白、EPA與DHA等多元營養, 煮湯後會覺得膠質喝起來很滑口, 而且運動後補充膠原蛋白除了可以獲得充足必需胺基酸，同時幫助骨骼增長及肌肉合成, 非常適合在運動後享用。
小撇步
因為是運動後且晚上睡前要吃的食物, 大原則就是好消化然後調味不要太重, 所以今天調味料用了越南魚露及日式鰹魚醬油, 除了帶有鹹味之外, 這兩種調味料都有當作鮮魚高湯的作用, 但使用的時間一定是在起鍋前再加入, 鮮味才不會因為加入太久而全部都揮發完。
