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葉小新
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好男人料理-炸醬麵-肉醬罐頭版

好男人料理-炸醬麵-肉醬罐頭版

描述

肉醬罐頭除了直接配飯吃,用來入菜也是百搭。
作成炸醬香氣更加濃郁,味道多了幾分層次,滋味更是一絕。

18 說讚

份量

8 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 炸醬麵的三味:鹹香、微甜、微辣。
建議使用辣味肉醬罐頭,炸醬麵的要素都包含在裡面了,可以省下調味的工夫。

    炸醬麵的三味:鹹香、微甜、微辣。 建議使用辣味肉醬罐頭,炸醬麵的要素都包含在裡面了,可以省下調味的工夫。

  • 1.將豆干切成2mm厚度的小丁
2.小黃瓜切(或刨)成絲
3.蔥白及蒜頭切成末

    1.將豆干切成2mm厚度的小丁 2.小黃瓜切(或刨)成絲 3.白及頭切成末

  • 鍋內倒入適量油 、爆香蒜末及蔥末

    鍋內倒入適量油 、爆香末及

  • 加入豆干拌炒幾下

    加入豆干拌炒幾下

  • 加入250cc-300cc 的水、燒煮至滾

    加入250cc-300cc 的水、燒煮至滾

  • 加入辣味肉醬三罐、甜麵醬及XO干貝醬

    加入辣味肉醬三罐、甜麵醬及XO干貝醬

  • 拌炒均勻後、上蓋悶煮10分鐘

    拌炒均勻後、上蓋悶煮10分鐘

  • 煮至豆乾上了醬色、入味即完成炸醬麵的拌醬了。
若醬汁不夠濃稠、可繼續煨煮幾分鐘,或以太白粉水
勾芡。

    煮至豆乾上了醬色、入味即完成炸醬麵的拌醬了。 若醬汁不夠濃稠、可繼續煨煮幾分鐘,或以太白粉水 勾芡。

  • 鍋內滴幾滴油,可避免煮熟的麵條沾黏。
將麵條煮熟、拌上炸醬即完成。
炸醬麵使用寬一點的麵條最適合,粗麵才容易裹上醬汁。
使用寬麵條、手工粗拉麵、刀削麵皆非常適合。

    鍋內滴幾滴油,可避免煮熟的麵條沾黏。 將麵條煮熟、拌上炸醬即完成。 炸醬麵使用寬一點的麵條最適合,粗麵才容易裹上醬汁。 使用寬麵條、手工粗拉麵、刀削麵皆非常適合。

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葉小新 52 食譜 617 粉絲

我不太會作菜、但我喜歡作菜、作菜時可暫時忘記生活的無奈。再用自己完成的美食與朋友分享,這是我的快樂來源。

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