【影片】金平牛蒡
描述
金平牛蒡是日本家庭常見的小菜之一。牛蒡纖維含量高，營養成分也很豐富，但是淡淡的泥土味總是讓人卻步。切成細絲讓粗纖維的牛蒡保有爽脆的口感之餘，也更容易入口，鹹甜鹹甜的調味很開胃。煮一小盒放在冰箱，忙碌的週間只要夾出來就多一道小菜。
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份量
6
人份
時間
45
分鐘
步驟
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紅蘿蔔去皮，縱切剖半後，斜切成薄片。
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紅辣椒切丁，怕辣的去籽或省略不放。
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備料完畢，剩下來就很簡單了。下鍋前才把牛蒡絲從水中撈起，稍微瀝乾。
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下紅蘿蔔絲，繼續拌炒均勻。
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放在保鮮盒內，放涼後冰箱冷藏可保存一週。吃的時候用乾淨的筷子夾出來，不需加熱可馬上食用。
小撇步
小家庭可以做一半的份量，切菜的時間也相對減少。
牛蒡跟紅蘿蔔斜切成片，橫切面較長，之後切出來的絲也會比較長，賣相比較漂亮。
金平牛蒡除了當成小菜之外，也可以進一步加工成為「日式雜炊飯」(炊き込ご飯)。作法➡️ https://icook.tw/recipes/435829?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share
