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Lulu Chen
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鹿港芋丸

鹿港芋丸

描述

假日去鹿港老街都會看到有一家賣芋丸前都會有長長的排隊人龍,豆豆麻也排過,排了一個小時。常看豆豆麻食譜的冰友大概都知道我對芋頭是沒有抵抗力滴,所以想吃,做就對了😅,假日可多做些放冷凍,要吃用電鍋蒸非常方便。歡迎冰友到豆豆麻粉絲頁逛逛唷。https://www.facebook.com/profile.php?id=100083120481582&mibextid=ZbWKwL

13 說讚

食材

芋丸皮食材
肉餡

步驟

  • 絞肉加入所有調味料拌勻,冷藏備用。

    絞肉加入所有調味料拌勻,冷藏備用。

  • 芋頭削皮後刨絲,刨絲最好戴棉手套比較安全,還有分享豆豆麻的經驗,芋頭要削皮,可用白醋塗抹雙手,這樣比較不會癢喔。

    芋頭削皮後刨絲,刨絲最好戴棉手套比較安全,還有分享豆豆麻的經驗,芋頭要削皮,可用白醋塗抹雙手,這樣比較不會癢喔。

  • 芋頭絲加入地瓜粉及調味料拌勻,水先加2/3,拌到如上圖這樣微黏狀態就可,如果還有乾粉再把剩餘水加入。

    芋頭絲加入地瓜粉及調味料拌勻,水先加2/3,拌到如上圖這樣微黏狀態就可,如果還有乾粉再把剩餘水加入。

  • 取一淺碟子,上放一張饅頭紙,先舖一層芋絲,再放肉餡,再放芋絲,然後手沾油,把芋丸絲收攏整型就可,也可以碟子上抹油依序舖芋絲肉餡芋絲,再拿一張饅頭紙蓋上倒扣後,ㄧ樣整型即可。

    取一淺碟子,上放一張饅頭紙,先舖一層芋絲,再放肉餡,再放芋絲,然後手沾油,把芋丸絲收攏整型就可,也可以碟子上抹油依序舖芋絲肉餡芋絲,再拿一張饅頭紙蓋上倒扣後,ㄧ樣整型即可。

  • 將做好的芋丸放入蒸籠,中大火蒸25分就可以。吃清淡點的直接吃不沾醬,喜歡重口味的可加蒜蓉醬,豆豆麻是台中人,會再加一些東泉辣椒醬,這樣就很好吃了。

    將做好的芋丸放入蒸籠,中大火蒸25分就可以。吃清淡點的直接吃不沾醬,喜歡重口味的可加蓉醬,豆豆麻是台中人,會再加一些東泉辣椒醬,這樣就很好吃了。

小撇步

上面的食材,豆豆麻共做12顆芋丸,是不是很經濟實惠呢!

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Lulu Chen 50 食譜 256 粉絲

豆豆麻是個愛吃也熱愛自己動手做的烘焙小白,本著吃貨精神要一直給他玩下去,吃下去😃,豆豆麻在fb有一個粉絲專頁,喜歡豆豆麻分享食譜的話,可以給豆豆麻一個鼓勵,一個讚喔!https://www.facebook.com/豆豆麻之烘焙小白亂亂玩-104160992314389/

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