滷豬腳麵線
描述
【閏二月食補】閏二月回娘家，準備一道家常滷豬腳麵線給父母吧！
為什麼農曆閏二月要送豬腳麵線？
>>台灣民間習俗中，相傳著「父母逢閏年減壽」的說法。因此農曆閏月期間，嫁出去的女兒需準備豬腳麵線回娘家孝敬父母。
>>誠如台灣俚語所說「呷麵線添福壽、呷豬腳增勇健」，豬腳麵線除了是「食補」，同時也代表了女兒為父母添壽祈福的溫暖心意。
份量
2
人份
時間
180
分鐘
步驟
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準備一鍋冷水，放入切好的豬腳並開火加熱 (不需煮至沸騰)，煮出血水等雜質即可撈起洗淨。
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炒鍋內放入些許油，將洗淨的豬腳下鍋翻炒至微微金黃色 *此步驟不只能讓豬腳外皮更加Q彈，還能逼出豬腳的油脂減少油膩感。
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放入蒜頭、薑片些微翻炒後，加進冷水(蓋過豬腳的水量即可)以及醬油、蠔油、味醂、米酒等調味料煮約10分鐘，即可移至大鍋燉煮2小時 (或是以電鍋燉煮2~3小時)。
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*調味料比例可依個人口味進行調整。
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- 麵線放入滾水煮約3分鐘即可撈起放入碗中。 - 最後放上香氣十足的豬腳，就完成一道家常的豬腳麵線囉！
小撇步
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