泡菜豬肉冬粉
描述
泡菜豬肉冬粉 / 給新手的料理教學
可以直接當主食來享用
也可以當成配菜端上桌
份量
2
人份
時間
10
分鐘
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蒜頭切碎末
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薑切細末 / 或磨成薑泥
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蔥切段 蔥綠、蔥白分開放置
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冬粉以常溫冷水浸泡至軟化 然後撈起瀝乾備用
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快卡爐 / 卡式爐 開中火 家用瓦斯爐 開中小火 熱鍋約30秒後 先將1/2的油下鍋 約10毫升(ml)左右
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下油10秒下豬五花肉片
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拌炒至肉片表面不見生色 這時侯大約七分熟左右
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將火侯稍微調大一點 倒入剩餘的油
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此時將蔥綠、薑末、蒜末下鍋炒香
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蔥薑蒜香氣出來後 下醬油、米酒以及水
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醬汁拌勻就下泡菜
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煮至湯汁開始小滾後下冬粉
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湯汁收至原先一半的量時 就可以下蔥綠 將蔥綠拌軟即可起鍋放飯了~
小撇步
完整影音食譜：https://www.youtube.com/watch?v=ZMVl8GX0Rzk
油分兩段下，是為了確保在下蔥薑蒜時，有足夠的油來爆香。
