苦瓜封湯
描述
我非常愛吃苦瓜。無奈我所在的地方買不到台灣的白玉苦瓜，這裡的各個亞超只能看到“青biang biang”的，個頭好小一條的綠苦瓜。除了做成油燜豆鼓苦瓜，我也很愛做苦瓜封湯。雖然味道苦了點，但是偶爾用來勉勵自己“吃得苦中苦，方為人上人”沒什麼不好啊......(屁啦😆)
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食材
步驟
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✅苦瓜洗淨，切去頭尾，把苦瓜切成約厚度3至4公分的小段，再用小湯匙把苦瓜段裡的籽與內膜挖去備用。 ✅將豬絞肉放入大盆中，加入水與米酒，往同一方向攪拌，攪拌至水酒全部吸收，絞肉稍有粘性後，再放入其餘肉餡材料，仔細攪拌均勻。
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✅將調好的肉餡填塞入苦瓜內，苦瓜封的上下要確實壓實，肉要塞緊，煮的時候肉餡才不會縮很小或掉出，將填塞好的苦瓜放在盤子上備用。
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✅燒開一鍋水，大火滾後轉中小火，將所有苦瓜封慢慢放入水中，等再次煮滾後，轉小火，蓋上鍋蓋煮25至35分鐘，或煮至苦瓜軟，肉餡熟透後，再用少許鹽/柴魚粉/白胡椒粉調味，上桌前再撒上一點蔥裝飾。
小撇步
Ling 的廚房碎碎念:
1.買得到白玉苦瓜，用白玉苦瓜來做苦瓜封最好吃，買不到的，用綠苦瓜也可以，只是比較苦啦，內膜挖乾淨一點就好。
2.填好後的苦瓜封也可以用蒸的，記得盤內要加入可以稍微淹過苦瓜封的水，電鍋外鍋一杯水，按下開關，煮至跳起，燜個15分鐘，最後再用柴油粉/鹽巴/白胡椒粉調味。
3.填塞完，若還有多餘的肉餡沒用完，可以做成小丸子跟苦瓜封下去一起煮哦。
