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Sa的料理小食堂
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白胡椒山藥豬肚湯

白胡椒山藥豬肚湯

描述

豬肚具有健脾胃的功效,胡椒能夠溫中散寒,因此白胡椒豬肚湯是一道非常暖胃又可以驅寒的湯品,適合陰冷潮濕又濕氣重的天氣喝

26 說讚

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 豬肚加入少許麵粉,搓洗乾淨,把豬肚表面黏黏的東西洗掉,加入蔥、姜、過濾水汆燙一下,水開煮10分鐘,撈出。

    豬肚加入少許麵粉,搓洗乾淨,把豬肚表面黏黏的東西洗掉,加入、姜、過濾水汆燙一下,水開煮10分鐘,撈出。

  • 其他配料準備好

    其他配料準備好

  • 汆燙後的豬肚再用刀把豬肚表面刮除一下,避免黏滑的東西沒有清理乾淨,再用水沖洗一次

    汆燙後的豬肚再用刀把豬肚表面刮除一下,避免黏滑的東西沒有清理乾淨,再用水沖洗一次

  • 切成小塊備用

    切成小塊備用

  • 熱鍋熱油,倒入切好的豬肚,炒至水份乾,有點焦黃

    熱鍋熱油,倒入切好的豬肚,炒至水份乾,有點焦黃

  • 加入壓碎的白胡椒粒,炒出白胡椒香味

    加入壓碎的白胡椒粒,炒出白胡椒香味

  • 加入滾燙的開水,開大火煮開,(加入開水是湯水變奶白色的關鍵,一定要用開水)然後移至砂鍋

    加入滾燙的開水,開大火煮開,(加入開水是湯水變奶白色的關鍵,一定要用開水)然後移至砂鍋

  • 倒入其他材料(除了山藥)

    倒入其他材料(除了山藥

  • 煮開蓋上鍋蓋,燉煮1小時

    煮開蓋上鍋蓋,燉煮1小時

  • 時間到,再加入切好的山藥,再次燉煮30分鐘

    時間到,再加入切好的山藥,再次燉煮30分鐘

  • 時間到,加入適量的鹽調味即可.

    時間到,加入適量的鹽調味即可.

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