白胡椒山藥豬肚湯 莎莎愛下廚 39 食譜 681 粉絲 追蹤 13 說讚 一起做 讚 收藏 描述 豬肚具有健脾胃的功效,胡椒能夠溫中散寒,因此白胡椒豬肚湯是一道非常暖胃又可以驅寒的湯品,適合陰冷潮濕又濕氣重的天氣喝 份量 6 人份 時間 90 分鐘 食材 新鮮豬肚 1個 白胡椒粒 1大匙 山藥 適量 乾百合 適量 蓮子 適量 玉竹 適量(可不放) 沙蔘 適量(可不放) 紅棗 6顆 姜 2片 鹽 適量 步驟 豬肚加入少許麵粉,搓洗乾淨,把豬肚表面黏黏的東西洗掉,加入蔥、姜、過濾水汆燙一下,水開煮10分鐘,撈出。 其他配料準備好 汆燙後的豬肚再用刀把豬肚表面刮除一下,避免黏滑的東西沒有清理乾淨,再用水沖洗一次 切成小塊備用 熱鍋熱油,倒入切好的豬肚,炒至水份乾,有點焦黃 加入壓碎的白胡椒粒,炒出白胡椒香味 加入滾燙的開水,開大火煮開,(加入開水是湯水變奶白色的關鍵,一定要用開水)然後移至砂鍋 倒入其他材料(除了山藥) 煮開蓋上鍋蓋,燉煮1小時 時間到,再加入切好的山藥,再次燉煮30分鐘 時間到,加入適量的鹽調味即可. 3,121 瀏覽 2023/03/12 發表