起酥肉桂蘋果派(方形、三角形兩款)

林安安
80 食譜 928 粉絲

老爸只要初一、十五幾乎都會買蘋果,偏偏蘋果在我家很不暢銷,今天安安把蘋果加上肉桂,利用市售現成的起酥片來烤成,懶人專屬的起酥肉桂蘋果派,有方形、三角形兩款造型變化,哇!哈!哈!一盤十個出爐,沒幾分鐘搶食完畢。除了開心,當然就是跟大家分享配方及作法囉!

份量
10 人份
時間
30 分鐘

食材

A料
B料
40克
150克
3克
其它食材
  • 首先介紹,懶人專屬的秘密武器,冷凍起酥片。 
看到成份了嗎?【人造奶油】,這也表示有些食材並不是天然健康的,但是在這個充斥著成份亂七八糟的食品的社會,大家也別太為難自己了,就讓自己偶而解解饞。💖特別聲明:安安用任何品牌,皆是因為我方便取得,並沒有推薦使用的意思,您也可以挑選自己慣用的品牌,謝謝。

    首先介紹,懶人專屬的秘密武器,冷凍起酥片。 看到成份了嗎?【人造奶油】,這也表示有些食材並不是天然健康的,但是在這個充斥著成份亂七八糟的食品的社會,大家也別太為難自己了,就讓自己偶而解解饞。💖特別聲明:安安用任何品牌,皆是因為我方便取得,並沒有推薦使用的意思,您也可以挑選自己慣用的品牌,謝謝。

  • 前置作置: 
💥使用Russell Hobbs英國羅素 旗艦款食物處理機幫忙切蘋果丁,每一顆都大小均勻,超快速。
還沒買類似機器的朋友,不建議你看一樣買一樣,乖乖用手切吧!

    前置作置: 💥使用Russell Hobbs英國羅素 旗艦款食物處理機幫忙切蘋果丁,每一顆都大小均勻,超快速。 還沒買類似機器的朋友,不建議你看一樣買一樣,乖乖用手切吧!

  • 💗安安貼心小叮嚀:
蘋果丁切好請泡在檸檬汁或鹽水中,可防止氧化變色。

    💗安安貼心小叮嚀: 蘋果丁切好請泡在檸檬汁或鹽水中,可防止氧化變色。

  • 一.將B料攪拌均勻備用。(2)B料:玉米粉40g、特細白砂糖60g、水150g、塩3g。

    一.將B料攪拌均勻備用。(2)B料:玉米粉40g、特細白砂糖60g、水150g、塩3g。

  • 二.將A料煮滾。(1)A料:檸檬汁25g(約半顆擠汁)、水150g、特細白砂糖80g、奶油25g。

    二.將A料煮滾。(1)A料:檸檬汁25g(約半顆擠汁)、水150g、特細白砂糖80g、奶油25g。

  • 二.將A料煮滾。(1)A料:檸檬汁25g(約半顆擠汁)、水150g、特細白砂糖80g、奶油25g。

    二.將A料煮滾。(1)A料:檸檬汁25g(約半顆擠汁)、水150g、特細白砂糖80g、奶油25g。

  • 三.加入再次攪拌均勻的B料,續煮至透明凝膠狀熄火。(邊煮請邊攪拌鍋鏟,以免燒焦.)

    三.加入再次攪拌均勻的B料,續煮至透明凝膠狀熄火。(邊煮請邊攪拌鍋鏟,以免燒焦.)

  • 四,加入蘋果丁及肉桂粉攪拌均勻(內餡完成)。
肉桂粉的量,請依自家口味微調。

    四,加入蘋果丁及肉桂粉攪拌均勻(內餡完成)。 肉桂粉的量,請依自家口味微調。

  • 五.拿出市售現成的起酥片,包餡、起酥片對摺,用叉子在蘋果派其中三邊壓出痕跡。

    五.拿出市售現成的起酥片,包餡、起酥片對摺,用叉子在蘋果派其中三邊壓出痕跡。

  • (對摺的那邊不用壓,因為烘烤後膨脹、紋路會不見,壓完等於白壓,並且多壓那道,會壓縮了你原本想放內餡的空間。)三角形請自己以此類推。

    (對摺的那邊不用壓,因為烘烤後膨脹、紋路會不見,壓完等於白壓,並且多壓那道,會壓縮了你原本想放內餡的空間。)三角形請自己以此類推。

  • 💗安安貼心小叮嚀:

稍微用點力壓密實點吧!不然烘烤後爆餡你會想哭哦!下方這片我壓的好美,有沒有像枕頭呀!

    💗安安貼心小叮嚀: 稍微用點力壓密實點吧!不然烘烤後爆餡你會想哭哦!下方這片我壓的好美,有沒有像枕頭呀!

  • 六.為了防止起酥片胡亂裂開 ,安安用麵糰切割刀劃出我要的線條。(相片示範的那支刀目前恐怕不容易買到了,但三能有出一支黃色的,各大烘焙行都有,請自己去找一下)。

    六.為了防止起酥片胡亂裂開 ,安安用麵糰切割刀劃出我要的線條。(相片示範的那支刀目前恐怕不容易買到了,但三能有出一支黃色的,各大烘焙行都有,請自己去找一下)。

  • 六.為了防止起酥片胡亂裂開 ,安安用麵糰切割刀劃出我要的線條。(相片示範的那支刀目前恐怕不容易買到了,但三能有出一支黃色的,各大烘焙行都有,請自己去找一下)。

    六.為了防止起酥片胡亂裂開 ,安安用麵糰切割刀劃出我要的線條。(相片示範的那支刀目前恐怕不容易買到了,但三能有出一支黃色的,各大烘焙行都有,請自己去找一下)。

  • 六.為了防止起酥片胡亂裂開 ,安安用麵糰切割刀劃出我要的線條。(相片示範的那支刀目前恐怕不容易買到了,但三能有出一支黃色的,各大烘焙行都有,請自己去找一下)。

    六.為了防止起酥片胡亂裂開 ,安安用麵糰切割刀劃出我要的線條。(相片示範的那支刀目前恐怕不容易買到了,但三能有出一支黃色的,各大烘焙行都有,請自己去找一下)。

  • 七.刷上全蛋蛋液(勤快者請過篩,安安省略)。 

💗安安貼心小叮嚀:
其實大家只要像擦油漆時一樣,刷子沾取蛋液後,將刷子在碗邊來回刮兩下再塗上,就可以避免蛋液擦太多,讓烘烤的成品維持漂亮的金黃色澤。

    七.刷上全蛋蛋液(勤快者請過篩,安安省略)。 💗安安貼心小叮嚀: 其實大家只要像擦油漆時一樣,刷子沾取蛋液後,將刷子在碗邊來回刮兩下再塗上,就可以避免蛋液擦太多,讓烘烤的成品維持漂亮的金黃色澤。

  • 八.上下火皆用220度烤15分鐘。(烤箱要記得先預熱哦!)

    八.上下火皆用220度烤15分鐘。(烤箱要記得先預熱哦!)

  • 烘烤9分鐘時,安安有整盤取出轉向。

    烘烤9分鐘時,安安有整盤取出轉向。

  • 這是108年1月7日烘烤的。因為叉子壓圖案時有用點力壓密實,整盤幾乎都沒爆餡。

    這是108年1月7日烘烤的。因為叉子壓圖案時有用點力壓密實,整盤幾乎都沒爆餡。

  • 這是108年1月7日烘烤的。因為叉子壓圖案時有用點力壓密實,整盤幾乎都沒爆餡。

    這是108年1月7日烘烤的。因為叉子壓圖案時有用點力壓密實,整盤幾乎都沒爆餡。

  • 這是108年1月7日烘烤的。因為叉子壓圖案時有用點力壓密實,整盤幾乎都沒爆餡。

    這是108年1月7日烘烤的。因為叉子壓圖案時有用點力壓密實,整盤幾乎都沒爆餡。

  • 成品展示

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    成品展示

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  • 成品展示

    成品展示

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  • 美背

    美背

  • 層次太多太美,忍不住開吃。

    層次太多太美,忍不住開吃。

  • 💗安安貼心小叮嚀:

居家食用,用保鮮盒冷藏保存,食用前再加熱一下即可。(建議還是盡量吃多少烤多少,較酥)。

    💗安安貼心小叮嚀: 居家食用,用保鮮盒冷藏保存,食用前再加熱一下即可。(建議還是盡量吃多少烤多少,較酥)。

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林安安
80 食譜 928 粉絲

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留言

共 1 則
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  • 施惠芬

    施惠芬

    為什麼在烘烤時 蘋果派都會開花 蘋果 餡料 都會溢出來 也都照的食譜做了

    餡料都會溢出來,就表示你的邊沒壓緊。 下次製作自己留意一下。

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