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大古鑄鐵
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韭菜煎餅

描述

春天是韭菜盛產季節,,是中式料理常用的辛香料,可以入菜。醫院營養師表示,韭菜的營養價值高,屬於高鋅、高鉀、低鈉蔬菜,可促進血液通透、血液循環,因此有心血管疾病者、高血壓的人,很適合吃韭菜,能夠降三高,更可以壯陽。
韭菜更富含維生素A、β胡蘿蔔及維生素E,抗氧化力高,春寒料峭,天氣忽冷忽熱,容易感冒生病,又有新冠病毒威脅,建議可以多吃當令的韭菜,具有預防病毒、抑制鼻子發炎、提升免疫力等功效。

52 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料:

步驟

  • 準備全部食材,韭菜 蔥 洗淨切段約1公分、。蔥花備用(依個人口味調整)

    準備全部食材,韭菜 洗淨切段約1公分、。花備用(依個人口味調整)

  • 加入適量的麵粉

    加入適量的麵粉

  • 然後打入2顆蛋

    然後打入2顆蛋

  • 攬拌均勻

    攬拌均勻

  • 熱鍋冷油

    熱鍋冷油

  • 倒入麵糊,湯匙稍微壓一下把煎餅鋪平;像餐廳那樣一大片,擔心翻面壓力很大,也可以像做小巧版,火候跟熟度都要掌控好。

    倒入麵糊,湯匙稍微壓一下把煎餅鋪平;像餐廳那樣一大片,擔心翻面壓力很大,也可以像做小巧版,火候跟熟度都要掌控好。

  • 一面煎約3-5分,先定型煎餅,以文火將核心煎熟。

    一面煎約3-5分,先定型煎餅,以文火將核心煎熟。

  • 再兩面煎香煎脆,起鍋前拉高溫度逼出油。

    再兩面煎香煎脆,起鍋前拉高溫度逼出油。

  • 上桌拍照

    上桌拍照

  • 切成適口大小,一口接一口

    切成適口大小,一口接一口

小撇步

調麵糊比例不要衝動,先冷靜,一次加一點點水、慢慢攪拌成自己偏好的濃度。

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大古鑄鐵 262 食譜 745 粉絲

大古鑄鐵,源自一位丈夫對妻子的愛-創始人林允進先生原為一名中小企業主,因一位全方位醫師對林夫人的建議,投入了對鑄鐵食器的研究,由於遍尋不著令人安心且滿意的鑄鐵壺與鑄鐵鍋,始以「製造出絕對令人安心的健康食器」這樣的初衷為「大古鑄鐵」注入了生命。 http://taku-art.com/

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