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Jasmine 的小廚房
201 食譜 865 粉絲

無糖低油歐包

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食材

步驟

  • 一、高筋麵粉+水+酵母粉,先放攪拌機攪拌20分鐘
二、再加入塩巴和奶油,低速繼續攪拌到奶油全部融入麵糰中
三、再加入黑芝麻粒、核桃、葡萄乾繼續攪拌均勻

    一、高筋麵粉+水+酵母粉,先放攪拌機攪拌20分鐘 二、再加入塩巴和奶油,低速繼續攪拌到奶油全部融入麵糰中 三、再加入黑芝麻粒、核桃葡萄乾繼續攪拌均勻

  • 第一次:麵團發酵至2倍大(溫度28度),搓一下麵團,不回縮即可

    第一次:麵團發酵至2倍大(溫度28度),搓一下麵團,不回縮即可

  • 將麵團拿出來排氣(把核桃和葡萄乾包在麵糰中,不要露出來),如果麵糰黏手,就多撒一點手粉!

    將麵團拿出來排氣(把核桃葡萄乾包在麵糰中,不要露出來),如果麵糰黏手,就多撒一點手粉!

  • 分成三個麵團,分別整形

    分成三個麵團,分別整形

  • 第二次發酵:將麵團放進烤箱不開火,底下放一鍋熱水,將麵糰發酵成兩倍大即可(烤箱內溫度盡量維持在35度)

    第二次發酵:將麵團放進烤箱不開火,底下放一鍋熱水,將麵糰發酵成兩倍大即可(烤箱內溫度盡量維持在35度)

  • 撒一些高筋麵粉在麵團上面,在麵糰上面割三刀

    撒一些高筋麵粉在麵團上面,在麵糰上面割三刀

  • 烤箱預熱到兩百度,將發酵好的麵糰放進去,烤20分鐘,即完成
注意一下後面5分鐘,表面不要烤焦了!

    烤箱預熱到兩百度,將發酵好的麵糰放進去,烤20分鐘,即完成 注意一下後面5分鐘,表面不要烤焦了!

小撇步

水180克請看麵粉酌量±

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Jasmine 的小廚房 201 食譜 865 粉絲

目前旅居國外,由職業婦女變成全職家庭主婦,走過東南亞、東歐,現在旅居北美⋯⋯我的思鄉食譜以最簡單的方式跟食材做出溫暖的料理,記錄下自己的做法或是别人的教法,希望可以保留下來給我的女兒延續家的溫暖⋯⋯

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