【焦糖堅果塔】｜9巷5弄
描述
巴黎名店Karamel Paris的招牌商品，比起一般焦糖堅果塔中常用的杏仁和核桃，這個配方還使用了開心果跟松子，讓成品的堅果香更加迷人~
份量
6
人份
時間
30
分鐘
步驟
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160度10-15分鐘，把堅果烤香備用。
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分3-5次把砂糖煮成焦糖。 #焦糖各階段顏色和風味的關聯，可參考先前的食譜【鹽味焦糖醬】https://www.youtube.com/watch?v=i0rGcOrzKaI
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分次加入鮮奶油，小火加熱拌勻。 #這一步需注意溫度，留意噴濺
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離火加入奶油和鹽，用餘溫把奶油攪拌融化。
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焦糖醬倒入堅果中，充分拌勻。
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取適量焦糖堅果，填入塔皮中。 #甜塔皮的食譜和做法，可參考先前的食譜【甜塔皮】https://youtu.be/Wf5zB6xNNT4
小撇步
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https://www.youtube.com/@a9l5_lab
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