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灶頭鑊尾
2,016 食譜 5,084 粉絲

韭菜水餃

韭菜水餃

描述

正所謂「正月蔥、二月韭」,春天要多吃韭菜,因為它有補腎溫陽、益肝健胃等功效;食五辛能助發五臟氣,此乃自古流傳的保健妙方。

🥟相關食譜:「高麗菜水餃」、「手工胡蘿蔔水餃」、「芹菜豆干水餃」、「韭菜豆干水餃」、「玉米豬肉水餃」、「白菜豬肉水餃」、「韓式辣味水餃(二)」、「韓式泡菜水餃김치물만두」、「自製水餃皮만두피」、「萬用薑蒜泥आलं लसूण पेस्ट」

22 說讚

份量

4 人份

食材

[辣醬]
看全部食材 

步驟

  • 醬油、香油、烏醋、砂糖、辣椒油調勻,加入蔥蒜末備用

    醬油、香油、烏醋、砂糖、辣椒油調勻,加入末備用

  • 薑蒜泥做法請見https://icook.tw/recipes/416195

    泥做法請見https://icook.tw/recipes/416195

  • 韭菜洗淨、瀝乾,切末備用

    韭菜洗淨、瀝乾,切末備用

  • 韭菜尾段礙口,不要切進去

    韭菜尾段礙口,不要切進去

  • ①豬絞肉以薑蒜泥、酒、醬、蠔油、香油、鹽、糖、雞粉、胡椒粉冷藏醃製
②取出肉餡,分次加入開水並不斷攪打
③加入韭菜、淋上香油,再用手抓拌均勻

    ①豬絞肉以泥、酒、醬、蠔油、香油、鹽、糖、雞粉、胡椒粉冷藏醃製 ②取出肉餡,分次加入開水並不斷攪打 ③加入韭菜、淋上香油,再用手抓拌均勻

  • 肉餡完成

    肉餡完成

  • 本食譜約可做63~65顆水餃

    本食譜約可做63~65顆水餃

  • 起一鍋4ℒ滾水,淋油並倒入所有水餃

    起一鍋4ℒ滾水,淋油並倒入所有水餃

  • 煮5分鐘即可

    煮5分鐘即可

  • 取適量水餃與辣醬拌勻,撒上蔥末、花椒粉

    取適量水餃與辣醬拌勻,撒上末、花椒

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,084 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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