泰式紅咖哩雞

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份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 鍋中放1小匙油(也可不放油),直接將去骨雞腿排帶皮的那一面先放入鍋中煎至出油,待雞肉二面煎至8分熟後撈起切塊,放置一旁切塊備用

    鍋中放1小匙油(也可不放油),直接將去骨雞腿排帶皮的那一面先放入鍋中煎至出油,待雞肉二面煎至8分熟後撈起切塊,放置一旁切塊備用

  • 煎雞腿排殘餘的油不要倒掉,將咖哩醬倒入繼續炒香,接著倒入2/3的椰奶煮滾(覺得太濃稠的可以再加一些雞高湯或水稀釋) *不同廠牌的咖哩醬料味道皆有差異,請依自己的口味調整椰奶或雞高湯/水的比例

  • 倒入步驟1的雞腿肉塊、杏鮑菇、小蕃茄、玉米筍、四季豆

*四季豆可以晚一點再放,比較不會煮過爛
*以上可替換成其他蔬菜

    倒入步驟1的雞腿肉塊、杏鮑菇、小蕃茄、玉米筍、四季豆 *四季豆可以晚一點再放,比較不會煮過爛 *以上可替換成其他蔬菜

  • 再放入檸檬葉和辣椒

    再放入檸檬葉和辣椒

  • 將最後1/3椰奶倒入煮滾,繼續小火燉煮約5-10分鐘即可完成

*可視情況加入一小匙的魚露和糖

    將最後1/3椰奶倒入煮滾,繼續小火燉煮約5-10分鐘即可完成 *可視情況加入一小匙的魚露和糖

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