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泰式紅咖哩雞

Name: 泰式紅咖哩雞 by Vina的夢幻小廚房
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 去骨雞腿排 2副; 紅咖哩醬 1包; 椰奶 250克; 玉米筍 5支; 四季豆 10根; 蘑菇 5朵; 檸檬葉 3-4片; 小蕃茄 隨意; 辣椒 1根

40 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

去骨雞腿排

2副
紅咖哩醬

1包
椰奶

250克
玉米筍

5支
四季豆

10根
蘑菇

5朵
檸檬葉

3-4片
小蕃茄

隨意
辣椒

1根

步驟

鍋中放1小匙油(也可不放油)，直接將去骨雞腿排帶皮的那一面先放入鍋中煎至出油，待雞肉二面煎至8分熟後撈起切塊，放置一旁切塊備用
煎雞腿排殘餘的油不要倒掉，將咖哩醬倒入繼續炒香，接著倒入2/3的椰奶煮滾（覺得太濃稠的可以再加一些雞高湯或水稀釋） *不同廠牌的咖哩醬料味道皆有差異，請依自己的口味調整椰奶或雞高湯/水的比例
倒入步驟1的雞腿肉塊、杏鮑菇、小蕃茄、玉米筍、四季豆 *四季豆可以晚一點再放，比較不會煮過爛 *以上可替換成其他蔬菜
再放入檸檬葉和辣椒
將最後1/3椰奶倒入煮滾，繼續小火燉煮約5-10分鐘即可完成 *可視情況加入一小匙的魚露和糖