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Lulu Chen
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韭菜鮮蚵春捲

韭菜鮮蚵春捲

描述

豆豆麻住家附近市場除了清明節,買不到春捲皮,所以平日需自己做,今天想吃韭菜鮮蚵捲,就一起分享春捲皮做法,韭菜加鮮蚵是絕配喲,如果喜歡有飽足感也可加入泡過水的冬粉,記得瀝乾切段。歡迎到豆豆麻粉絲頁逛逛喲!https://www.facebook.com/profile.php?id=100083120481582&mibextid=ZbWKwL

21 說讚

食材

春捲皮食材
韭菜鮮蚵捲食材
鮮蚵捲調味料

步驟

  • 將麵粉加水及鹽巴拌勻至無粉粒狀態,用保鮮膜封好靜置一小時備用。

    將麵粉加水及鹽巴拌勻至無粉粒狀態,用保鮮膜封好靜置一小時備用。

  • 不沾鍋開小火預熱後,不用加油,用小刷子刷麵糊刷滿整個舖面,有破洞可再沾麵糊塗滿,約30秒看邊緣微微翹起,就好了,取出在架上放涼,再繼續刷第二張,做好的春捲皮兩張中間需用保鮮膜隔開,這個食譜份量共做了5張。

    不沾鍋開小火預熱後,不用加油,用小刷子刷麵糊刷滿整個舖面,有破洞可再沾麵糊塗滿,約30秒看邊緣微微翹起,就好了,取出在架上放涼,再繼續刷第二張,做好的春捲皮兩張中間需用保鮮膜隔開,這個食譜份量共做了5張。

  • 鮮蚵洗淨要瀝乾,要很乾,韭菜切約0.3公分小段。

    鮮蚵洗淨要瀝乾,要很乾,韭菜切約0.3公分小段。

  • 將韭菜加絞肉及調味料拌勻,鮮蚵先不拌入,怕出水。

    韭菜加絞肉及調味料拌勻,鮮蚵先不拌入,怕出水。

  • 用麵粉加水調一些稠稠的麵糊當黏著劑,取一張春捲皮,先放韭菜豬肉餡再舖上瀝很乾的鮮蚵,在皮尾端沾上麵糊,把春捲皮先蓋住餡料,兩邊往內折,再整個捲起來,要包緊一些,才不會一放油鍋就散開。

    用麵粉加水調一些稠稠的麵糊當黏著劑,取一張春捲皮,先放韭菜豬肉餡再舖上瀝很乾的鮮蚵,在皮尾端沾上麵糊,把春捲皮先蓋住餡料,兩邊往內折,再整個捲起來,要包緊一些,才不會一放油鍋就散開。

  • 起油鍋,將油加熱至約150度,放入春捲,轉中小火,炸至定型後小心翻面,炸至兩面呈金黃色後,再轉中大火炸約10秒迅速逼油,就可起鍋了。

    起油鍋,將油加熱至約150度,放入春捲,轉中小火,炸至定型後小心翻面,炸至兩面呈金黃色後,再轉中大火炸約10秒迅速逼油,就可起鍋了。

小撇步

如果春捲皮做比較薄,可以裁半張春捲皮舖在中間,這樣炸時比較不會破掉爆漿喲!

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Lulu Chen 50 食譜 256 粉絲

豆豆麻是個愛吃也熱愛自己動手做的烘焙小白,本著吃貨精神要一直給他玩下去,吃下去😃,豆豆麻在fb有一個粉絲專頁,喜歡豆豆麻分享食譜的話,可以給豆豆麻一個鼓勵,一個讚喔!https://www.facebook.com/豆豆麻之烘焙小白亂亂玩-104160992314389/

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