超夯夜市小吃-照燒皮蛋
食材
蒜頭
適量
辣椒
1支
青蔥
2支
香菜
適量
醬油膏或蠔油
適量
地瓜粉或麵粉
適量
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1將青蔥、辣椒、蒜頭、香菜切細放在盤裡，在準備醬油膏或蠔油等待皮蛋炸完畢後使用。 -
2再來準備兩顆剝好的皮蛋，利用清水沾濕後抹上一層薄薄的地瓜粉和麵粉，這個動作主要是讓皮蛋外皮有些微的酥脆感覺。
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3小火將皮蛋炸均勻。
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4帶皮蛋炸完後，將兩顆皮蛋瀝乾。
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5準備盤子將兩顆炸皮蛋切開或剪開，放點醬油膏或蠔油。
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6最後就是把剛剛準備好的配料(青蔥、辣椒、蒜頭、香菜)混一下，放在炸皮蛋上層就完成這道夜市最夯的"照燒皮蛋"了。
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