超夯夜市小吃-照燒皮蛋

1 將青蔥、辣椒、蒜頭、香菜切細放在盤裡，在準備醬油膏或蠔油等待皮蛋炸完畢後使用。

2 再來準備兩顆剝好的皮蛋，利用清水沾濕後抹上一層薄薄的地瓜粉和麵粉，這個動作主要是讓皮蛋外皮有些微的酥脆感覺。

3 小火將皮蛋炸均勻。

4 帶皮蛋炸完後，將兩顆皮蛋瀝乾。

5 準備盤子將兩顆炸皮蛋切開或剪開，放點醬油膏或蠔油。

6 最後就是把剛剛準備好的配料(青蔥、辣椒、蒜頭、香菜)混一下，放在炸皮蛋上層就完成這道夜市最夯的"照燒皮蛋"了。