照燒皮蛋佐雞蛋豆腐

微酵smile
33 食譜 77 粉絲

描述

吃膩了一般的皮蛋豆腐嗎~ 可以來試試這道照燒版本的皮蛋佐雞蛋豆腐,用簡單的變化,讓皮蛋和雞蛋豆腐出現不同的風味😋

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

3 顆
1 盒
皮蛋都可以沾附的量
照燒醬汁

步驟

  • 將皮蛋放入電鍋,內鍋倒入一杯水,先將皮蛋蒸熟。
主要是要讓皮蛋的蛋黃變為固體的狀態,方便後續料理。

P.S.也可以用水煮皮蛋的方式。

    將皮蛋放入電鍋,內鍋倒入一杯水,先將皮蛋蒸熟。 主要是要讓皮蛋的蛋黃變為固體的狀態,方便後續料理。 P.S.也可以用水煮皮蛋的方式。

  • 蒸熟後,先放置一邊讓皮蛋浸泡冰水。
等一下才會好剝殼。

    蒸熟後,先放置一邊讓皮蛋浸泡冰水。 等一下才會好剝殼。

  • 1.將餐巾紙放在雞蛋豆腐上下方,輕壓和靜置一下讓豆腐的水份跑出來。
2.再將豆腐切塊。

    1.將餐巾紙放在雞蛋豆腐上下方,輕壓和靜置一下讓豆腐的水份跑出來。 2.再將豆腐切塊。

  • 1.下4-5大匙油,開中小火後,再慢慢一塊一塊放入雞蛋豆腐。
2.用半煎炸的方式,先不要翻動,等待豆腐底部先定型。

P.S.下豆腐時要小心一點,如果還有水份的話,可能會有點小油爆的狀況。

    1.下4-5大匙油,開中小火後,再慢慢一塊一塊放入雞蛋豆腐。 2.用半煎炸的方式,先不要翻動,等待豆腐底部先定型。 P.S.下豆腐時要小心一點,如果還有水份的話,可能會有點小油爆的狀況。

  • 等待底部都變金黃色後,再翻到另一面繼續煎。

    等待底部都變金黃色後,再翻到另一面繼續煎。

  • 等待兩面都金黃色後,就可以起鍋,先用廚房紙巾墊在下方吸一下油後,就可以先擺盤放在一旁。

    等待兩面都金黃色後,就可以起鍋,先用廚房紙巾墊在下方吸一下油後,就可以先擺盤放在一旁。

  • 將皮蛋剝殼,一顆皮蛋可切成4個切片。

    將皮蛋剝殼,一顆皮蛋可切成4個切片。

  • 倒入太白粉,抓可以讓每片皮蛋表面都沾到的量即可。

    倒入太白粉,抓可以讓每片皮蛋表面都沾到的量即可。

  • 1.倒入2~3大匙油後,開中小火後,倒入皮蛋。
2.將皮蛋煎到定型就可以。

    1.倒入2~3大匙油後,開中小火後,倒入皮蛋。 2.將皮蛋煎到定型就可以。

  • 皮蛋起鍋後先放一旁備用。

    皮蛋起鍋後先放一旁備用。

  • 下1匙油,熱鍋後依序下蒜末、薑末、醬油、黑糖、水、烏醋。

    下1匙油,熱鍋後依序下蒜末、薑末、醬油、黑糖、水、烏醋。

  • 1.看到醬料混合均勻,有點小滾後就可以下皮蛋,開中小火讓皮蛋入味。
2.看到醬汁開始出現濃稠的樣子後,就可以起鍋了。

    1.看到醬料混合均勻,有點小滾後就可以下皮蛋,開中小火讓皮蛋入味。 2.看到醬汁開始出現濃稠的樣子後,就可以起鍋了。

  • 將皮蛋放在豆腐上,再淋上醬汁就完成了~

    將皮蛋放在豆腐上,再淋上醬汁就完成了~

小撇步

1.照燒醬汁可依個人去調整醬油、糖和開水的比例,覺得太鹹或太淡都可以在煮醬汁的步驟,去調整成適合自己的口味。

7,452 瀏覽
分享至:
avatar
微酵smile 33 食譜 77 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

鮮奶油 麻油 白菜 薑母鴨 吻仔魚 氣炸鍋 家常菜 包子 芋頭 螃蟹 雞蛋豆腐 藥燉排骨 生菜沙拉 白蘿蔔 山藥排骨湯 麻婆豆腐 松阪豬 吐司 蛋糕 地瓜球 南瓜饅頭 臭臭鍋 萬聖節餅乾 巫婆手指餅乾 三杯雞 螞蟻上樹 起司鍋 回鍋肉 麵疙撘 三杯杏鮑菇 苦瓜排骨湯 雞湯 餅乾 四季豆 豬肝湯 酸菜白肉鍋 電鍋 鱸魚湯 娃娃菜 早餐 高麗菜 紅蘿蔔 磅蛋糕 泡菜煎餅 雞胸肉 芥菜 羊肉爐 綠花椰菜