東販小食堂:香草及可可奶油酥餅

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簡樸的外表卻蘊含著濃郁的奶油香氣
一口咬下
酥脆的外層、滑順的內裡兼之厚實的口感
總是令人禁不住食指大動且細細品味
若要做為下午茶享用
則建議搭配濃紅茶或奶茶
避免茶味被奶油酥餅的香氣蓋過
出自《不費工、零失敗!美國媽媽的拿手點心》
http://www.books.com.tw/products/0010733242

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

香草-奶油 70 g
香草-糖粉 35 g
香草-鹽 2 撮
香草-香草油 少許
香草-低筋麵粉 110 g
可可-奶油 70 g
可可-糖粉 35 g
可可-鹽 2 撮
可可-香草油 少許
可可-低筋麵粉 90g
可可-可可粉 15g
  • 1 【事前準備】將奶油放在室溫中回軟備用。將烘焙紙鋪在烤盤中。
  • 2 將奶油放入缽盆中,以橡皮刮刀充分攪拌至變得滑潤。
  • 3 加入糖粉、鹽、香草油之後充分攪拌。
  • 4 將低筋麵粉過篩加入其中,用橡皮刮刀以切拌而非攪拌的方式混合,混拌至看不見粉類為止
  • 5 以保鮮膜包夾住麵團,再以擀麵棍擀成直徑15cm的圓形,然 後放入冷藏室靜置1小時左右
  • 6 將烤箱預熱至160℃。
  • 7 將步驟5的麵團放在烤盤上,用刀子劃入切痕分成12等份,再用竹籤或叉子在各處戳洞。
  • 8 以160℃的烤箱烘烤40~45分鐘。
  • 9 趁著還溫熱的時候,沿著切痕用刀子切開。
贊助

小撇步

※使用模→直徑約18 ㎝ 1個份
※糖粉也可以改用上白糖或黍砂糖,但用糖粉做出的成品比較酥脆。

2016/11/16 發表 1,693 瀏覽

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