蟹肉🦀️魚肚羹

王麻花 Juili

98 食譜 238 粉絲

蟹肉🦀️魚肚羹

描述

這一陣子加州海域螃蟹大豐收，平時超市$15.99//lbs，現在$6.99/lbs! 立刻買了四隻螃蟹🦀️回家🥰
可惜這週末小J學校忙，住在宿舍沒辦法回來，這多的一隻螃蟹🦀️，只好先取出蟹肉冰起來。
剛好小J好友K媽先前問我會不會做魚肚羹
今天來做正及時🥰

5 說讚

份量

6 人份

食材

魚肚

50克
蔥

1把
薑

1塊
雞高湯/缶頭

2
蛋白

3顆
鹽

適當
胡椒粉

適量
太白粉水

適量
鎮江醋

適量

步驟

先把食材準備好
把魚肚掰成小塊薑切片蔥一把備用
把一鍋水煮開以後將魚肚，蔥和薑片一起丟入鍋中煮大約10到15分鐘
魚肚很輕，會漂浮在水面上。煮的時候可以找一個網子把它住下壓。
煮約10-15分鐘魚肚接近透明
撈起魚肚放在過濾/涼開水裡泡一下。
用剪刀剪成小塊狀，備用。
取出先前做蔥雞湯時，留下的雞骨頭。
放入冷水中煮沸後，把骨頭撈起，洗淨備用。
把雞骨頭放入鍋中，加入一顆洋蔥🧅，放入快鍋中按Bond Soup/湯，快速熬制雞高湯。高湯煮好後，把湯裡出來就是雞高湯了。或直接用雞高湯罐頭取代。
取適量過濾好的雞高湯
加入處理好的魚肚
加幾片薑片一起煮開，再加太白粉水芶欠加入蟹肉
最後加入蛋白一起煮好即可。喝湯前可以撒上一點白胡椒粉或淋一點鎮江香醋都很畫龍點晴喔😋😋😋