蔬菜豆腐煎餅
描述
直接用蛋餅粉(其本身已含有多種蔬菜:菠菜、芹菜、山藥、碗豆、洋香菜...等蔬菜粉)，再加入自己喜愛的鮮蔬(高麗菜、青蔥、紅蘿蔔)增加脆度口感，以及豆腐的植物性蛋白質；製作完成蔬菜豆腐煎餅~外酥內軟脆口，美味又營養!
份量
4
人份
時間
15
分鐘
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1.準備所有的食材。
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2.將高麗菜清洗後切細絲，紅蘿蔔削皮清洗後切細絲，青蔥清洗後切蔥花，豆腐可切塊或不切。
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3.取蛋餅粉(蔬菜風味)先加入雞蛋，將蛋先拌勻。
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4.再加入水，將其攪拌均勻至無粉粒。
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5.再加入步驟2.所有的食材與調味料。
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6.將所有食材攪拌均勻，裹上粉漿。
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7.起鍋放入2-3大匙的油，開中小火，油熱後一次舀入1大湯匙麵糊(一個一個放入)。
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8.煎至底部上色，予以翻面續煎，煎至雙面上色熟成即可關火。
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9.起鍋後可以放於墊架上，紙巾吸油一下。
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10.完成後即可直接食用，或沾裹自己喜愛的沾醬食用。
![5.再加入步驟2.所有的食材與[調味料]。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2230116%2F1709ffa419b070d1.jpg&width=800)
小撇步
1.蛋餅粉本身已有調味，在鹽的份量上請適度使用，避免過鹹。
2.若沒有蛋餅粉:可用中筋麵粉替代，鹽量要略增。
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