【紅梅乳酪蛋糕】│9巷5弄
描述
幾年前在巴黎星巴克曾經吃過這款紅梅(覆盆子)乳酪蛋糕，酸爽的梅果搭配濃郁乳酪讓人印象相當深刻，趁著這次春節假期，嘗試復刻出記憶中的味道！
步驟
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消化餅乾弄碎，和奶油(融化)拌勻。
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餅乾碎鋪進模具中，壓緊後冷藏30分鐘定型。
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鮮奶油、白巧克力加熱融化，拌勻備用。 #加熱到巧克力融化即可，不需加熱到沸騰
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奶油乳酪(室溫軟化)、砂糖拌勻至滑順，加入雞蛋拌勻。
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巧克力加入乳酪糊中拌勻，裝進擠花袋備用。
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乳酪糊擠入模具中，表面加入適量紅莓果醬畫花裝飾。 #若要做夾心版本，乳酪糊分兩層擠入，中間加適量果醬
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烤箱預熱，深烤盤加水，水浴法165度烤60分鐘。
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烤完後烤箱開一小縫，再悶60分鐘。
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取出蛋糕冷藏6小時以上。
小撇步
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