芋頭燒雞腿 / 家常年菜
描述
「雞」與「吉」諧音，小時候阿嬤說吃雞象徵大吉大利，用當季的大甲芋頭燒無骨雞腿排，好吃。
#年菜 #呷雞起家 #大吉大利
時間
20
分鐘
食材
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3片
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300克
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4瓣
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2大匙
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1小匙
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1/5根
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6根
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2株
步驟
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●雞腿排拆封後，洗過用料理剪刀修掉肥油，剪3-5公分塊用醃料醃10分鐘備用。
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●今天是過年前清冰箱，把冰箱剩的蔬菜先沖洗過，再泡水/換水洗3遍。
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●大甲芋頭爬山跟小農買已幫削幫切好，也可在超市買的到冷凍真空包切好塊的(一包300克)。
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●蒜剝膜切片或粗末。
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●鍋中小火先加(油)再放(芋頭塊)，設定計時器，蓋鍋燒8分鐘。
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●計時器響時用炒匙幫芋頭塊翻面，此時他已很香。
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●把(雞腿塊)皮面朝鍋底，蓋鍋煎5分鐘，再用筷子幫雞腿塊翻面。
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●把(蒜瓣)加進來翻炒一下，蓋鍋煎3分鐘。
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●加(米酒)到鍋中翻炒一下，蓋鍋再燒5分鐘。
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●打開鍋蓋翻炒一下，把(玉米筍)放進來，蓋鍋再燒3分鐘(若醬汁已燒乾可以補2大匙水)。
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●打開鍋蓋翻拌一下，就完成啦。
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●原想一鍋到底，煎芋頭塊時一起蒸炒青江菜，但回訊息...忘了，起另一個炒鍋滴2滴油潤鍋，把(青江菜)放到鍋中蓋鍋蒸30秒，加1/2大匙水再次蓋鍋蒸30秒，也行就多洗一個鍋不環保些。
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清冰箱也要營養均衡的概念
