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Laura
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清爽炒小卷

清爽炒小卷

描述

小卷料理方式很多,像是芹菜炒小卷,三杯小卷,或是小卷米粉等等,如果沒有什麼配料,或是想吃清爽健康,以小卷帶點鹹味,加上天然辛香料蔥薑蒜,簡單處理就可以炒出清爽海味。

41 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 備料:
1. 冷凍小卷需事先於前一天放入冰箱冷藏室退冰。
2.將小卷頭與身體分離,內臟會連著頭部一起拉出來,再將內臟拔掉或是整段切除,留下身體部分切段,洗淨後用一些米酒醃一下。
3. 青蔥洗淨切段(蔥白蔥綠分開),老薑切片,蒜頭切末。

    備料: 1. 冷凍小卷需事先於前一天放入冰箱冷藏室退冰。 2.將小卷頭與身體分離,內臟會連著頭部一起拉出來,再將內臟拔掉或是整段切除,留下身體部分切段,洗淨後用一些米酒醃一下。 3. 青洗淨切段(綠分開),老切片,頭切末。

  • 以中火熱鍋,放入些許橄欖油,將蔥白、薑片、 蒜末一起炒出香氣。

    以中火熱鍋,放入些許橄欖油,將白、片、 末一起炒出香氣。

  • 放入小卷與蔥薑蒜拌炒一下,加如一些水(大約30-40毫升左右),蓋上鍋蓋,燜煮約3分鐘。

    放入小卷與拌炒一下,加如一些水(大約30-40毫升左右),蓋上鍋蓋,燜煮約3分鐘。

  • 放入蔥綠一起拌炒約1分鐘(蔥綠會變得鮮綠色),就可以盛盤了。

    放入綠一起拌炒約1分鐘(綠會變得鮮綠色),就可以盛盤了。

小撇步

1. 蔥薑蒜量夠多,味道就很香,個人的覺得不需要再調味了。如果喜歡有點辣的人,可以炒蔥薑蒜的時候加入紅辣椒或是剝皮辣椒,喜歡醬香的人,可以起鍋前加半茶匙的無添加醬油。
2. 盛盤時可以瀝出湯汁,拿來煨豆腐很鮮美。

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Laura 33 食譜 124 粉絲

崇尚原型食物,少調味,加入創意,就能吃得好又健康。

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