清爽炒小卷
描述
小卷料理方式很多，像是芹菜炒小卷，三杯小卷，或是小卷米粉等等，如果沒有什麼配料，或是想吃清爽健康，以小卷帶點鹹味，加上天然辛香料蔥薑蒜，簡單處理就可以炒出清爽海味。
份量
3
人份
時間
30
分鐘
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備料： 1. 冷凍小卷需事先於前一天放入冰箱冷藏室退冰。 2.將小卷頭與身體分離，內臟會連著頭部一起拉出來，再將內臟拔掉或是整段切除，留下身體部分切段，洗淨後用一些米酒醃一下。 3. 青蔥洗淨切段(蔥白蔥綠分開)，老薑切片，蒜頭切末。
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以中火熱鍋，放入些許橄欖油，將蔥白、薑片、 蒜末一起炒出香氣。
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放入小卷與蔥薑蒜拌炒一下，加如一些水(大約30-40毫升左右)，蓋上鍋蓋，燜煮約3分鐘。
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放入蔥綠一起拌炒約1分鐘(蔥綠會變得鮮綠色)，就可以盛盤了。
小撇步
1. 蔥薑蒜量夠多，味道就很香，個人的覺得不需要再調味了。如果喜歡有點辣的人，可以炒蔥薑蒜的時候加入紅辣椒或是剝皮辣椒，喜歡醬香的人，可以起鍋前加半茶匙的無添加醬油。
2. 盛盤時可以瀝出湯汁，拿來煨豆腐很鮮美。
