抹茶紅豆戚風蛋糕


小廚娘漢娜
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在冬日午後切一塊抹茶紅豆蛋糕配上一杯熱茶是最大的享受,自己做的抹茶蛋糕散發最純粹的抹茶香氣,吃起來健康又美味唷!

食材
蛋白霜
2顆
20g
  • 蛋黃加入糖後拌勻,緩緩加入葵花籽油,可分次加入確定油和蛋黃液有均勻混合。拌勻後加入牛奶、過篩後的低筋麵粉、抹茶粉和蜜紅豆,攪拌均勻到沒有結塊即可。

    蛋黃加入糖後拌勻,緩緩加入葵花籽油,可分次加入確定油和蛋黃液有均勻混合。拌勻後加入牛奶、過篩後的低筋麵粉、抹茶粉和蜜紅豆,攪拌均勻到沒有結塊即可。

  • 蛋白用電動攪拌棒打發到不透明後,分三次加入糖。蛋白打發到尾端挺立,尖端呈現小彎鉤狀即可(將盆子倒過來時蛋白霜也不會流下)。

  • 將1/3的蛋白霜加進蛋黃糊中輕輕拌勻,可用切拌法或輕輕從底層把蛋黃糊撈起。動作保持輕巧以免蛋白霜消泡

  • 將拌勻的麵糊倒回剩下的蛋白霜中,用一樣的方式輕輕拌勻。烤箱預熱至攝氏170度 (華氏340度)。

    將拌勻的麵糊倒回剩下的蛋白霜中,用一樣的方式輕輕拌勻。烤箱預熱至攝氏170度 (華氏340度)。

  • 烤模底部鋪上烘培紙,將拌勻的麵糊倒入烤模中(這裡我使用的是6吋的圓形烤模),用攪拌棒或牙籤在麵糊中劃幾圈,再將烤模從10公分高處摔下,讓麵糊中的氣泡可以跑出來

    烤模底部鋪上烘培紙,將拌勻的麵糊倒入烤模中(這裡我使用的是6吋的圓形烤模),用攪拌棒或牙籤在麵糊中劃幾圈,再將烤模從10公分高處摔下,讓麵糊中的氣泡可以跑出來

  • 烤模放入預熱好的烤箱中烤30-35分鐘取出,取出後也是輕摔烤模數下然後倒扣放涼。放涼後用刀子沿著烤模垂直劃一圈即可脫模。

    烤模放入預熱好的烤箱中烤30-35分鐘取出,取出後也是輕摔烤模數下然後倒扣放涼。放涼後用刀子沿著烤模垂直劃一圈即可脫模。

小撇步

我做的是少糖版本的抹茶蛋糕,去除甜膩後可以吃到很香的抹茶香味。如果喜歡吃甜一點的人可以多加一些蜜紅豆或糖唷!

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