抹茶千層蛋糕
描述
以類似抹茶提拉米蘇的做法，耐心煎製薄薄的抹茶餅皮，搭配抹茶馬斯卡彭內餡，1加1大於2的美味抹茶千層蛋糕，香氣清新甘醇卻不膩口，夾入少許蜜紅豆、切片栗子，味道層次更豐富！微寒的春日，切上一片，再來杯暖手飲品，一桌甜甜的幸福感，滿足💛
★詳細步驟可參考影音食譜：https://youtu.be/QOUvpUXHvJs
- 收錄在：【第339週】一週菜單
份量
食材
步驟
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先製作【內餡】：材料(a)混合攪拌成乳霜狀。
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材料(b)的鮮奶油+細砂糖先稍微攪打約1分鐘， 再篩入抹茶粉，以中低速打至約七分發，出現明顯紋路、還是會稍微流動的狀態。
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將打發的抹茶鮮奶油倒入步驟(1)中，輕輕翻拌均勻後，冷藏備用。
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【餅皮】低筋麵粉+抹茶粉混合過篩，再加入鹽、細砂糖攪拌。
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分次加入打散的蛋液，攪拌均勻。
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再倒入融化奶油拌勻。
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分次倒入溫牛奶（加熱至約65~70度c）混合。
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完成的麵糊過篩，濾去較粗的粉粒，以保鮮膜包起，冷藏至少1小時或隔夜，讓材料融合得更好。
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取出靜置好的麵糊，稍微攪拌一下以免沉底。(每次舀麵糊入鍋前都要記得攪拌）
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不沾鍋以中火加熱後，舀入適量麵糊，輕輕轉動鍋面，使麵糊均勻攤平成一個完整的圓，轉成小火續煎。**如果用的是「一般平底鍋」而非「不沾鍋」，倒入麵糊前請先在鍋中刷/抹上一層油，以免餅皮沾黏。
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煎至表面凝固，餅皮周圍略翻起後，小心翻面，續煎約20~30秒，即可移至一旁放涼。
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重複步驟直到麵糊用完，約可煎出14~18片餅皮，靜置放涼（可蓋上保鮮膜防止過度乾燥）。
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(可省略)利用合適大小的盤子倒扣在餅皮上，以小刀修邊，以獲得更整齊一致的餅皮。
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【組合】盤子上平鋪一片放涼的餅皮，均勻抹上適量抹茶馬斯卡彭內餡，再蓋上另一片餅皮。
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繼續抹上適量內餡，重複塗抹、堆疊的動作，直到蓋上最後一片餅皮。
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完成後以較大的碗或保鮮膜蓋起，冷藏至少2~3小時讓內餡定型，會比較容易切片。
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食用前撒上適量細糖粉、抹茶粉做裝飾即可。
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隨著之後鍋子越來越熱，要倒入麵糊前，可先將平底鍋拿起、遠離火源（以免一入鍋就凝固），再倒入麵糊，快速轉動讓其攤平。（動作越熟練，餅皮會煎得越薄）
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這份食譜可煎出每片20cm大小的薄餅約14~18片（依餅皮厚薄度不同而有差異）
小撇步
其他步驟說明，請參考blog文章:http://ksfamilykitchen.blogspot.tw/2017/01/x-holamatcha-mille-crepe-cake.html
