【粉豬兒】咖哩豬肉飯佐菇菇四季豆

2013/04/10 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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咖哩飯配上任何一樣青菜料理都很美味! (份量為4人份)

食材

梅花肉 500g
紅蘿蔔 1小條
馬鈴薯 2小顆
洋蔥 大顆半顆
番茄 2小顆
10瓣
數片
辣椒 2支
咖哩粉 7匙
紅酒 1碗
黃薑粉 0.5匙
四季豆 200g
新鮮香菇 8朵
  • 1 梅花肉、紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、番茄切塊備用
  • 2 蒜、辣椒切粗末,薑切片備用;蒜分兩份,一份給豬肉咖哩,一份給菇菇四季豆
  • 3 熱油鍋,小火拌炒洋蔥,炒至甜味完全釋出,洋蔥變軟呈現乳白透明狀,需時約十多分鐘
  • 4 放入紅羅蔔、馬鈴薯、番茄,續炒約 5 分鐘後,加入薑片、蒜末和辣椒
  • 5 放入梅花肉塊繼續拌炒,炒至豬肉表面已熟
  • 6 拌炒的同時,起另一個鍋,炒香咖哩粉,鍋子不需要放油
  • 7 待豬肉表面炒熟,咖哩粉已經炒香,便將咖哩粉倒入有豬肉的那一鍋,迅速攪拌均勻
  • 8 取約 2~3 碗的水,倒入鍋內,以淹過所有材料為主,再陸續加入紅酒、黃薑粉或自己準備的各式香料
  • 9 以中小火慢慢燉煮約 30 分鐘即完成豬肉咖哩 (若不夠濃稠, 可勾點芡)
  • 10 燉煮豬肉咖哩時,可準備四季豆、香菇等配料
  • 11 洗淨四季豆並切段備用
  • 12 洗淨新鮮香菇切塊備用
  • 13 等豬肉咖哩快燉煮完成再熱油鍋爆香蒜末
  • 14 四季豆下鍋拌炒並悶煮至半軟後,下香菇拌炒
  • 15 四季豆炒軟後下雞粉調味
  • 16 白飯、豬肉咖哩、菇菇四季豆一同盛盤即可
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小撇步

咖哩放隔夜會更好吃唷~

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