【粉豬兒】咖哩豬肉飯佐菇菇四季豆
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咖哩飯配上任何一樣青菜料理都很美味! (份量為4人份)
食材
梅花肉
500g
紅蘿蔔
1小條
馬鈴薯
2小顆
洋蔥
大顆半顆
番茄
2小顆
蒜
10瓣
薑
數片
辣椒
2支
咖哩粉
7匙
紅酒
1碗
黃薑粉
0.5匙
四季豆
200g
新鮮香菇
8朵
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1梅花肉、紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、番茄切塊備用
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2蒜、辣椒切粗末，薑切片備用；蒜分兩份，一份給豬肉咖哩，一份給菇菇四季豆
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3熱油鍋，小火拌炒洋蔥，炒至甜味完全釋出，洋蔥變軟呈現乳白透明狀，需時約十多分鐘
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4放入紅羅蔔、馬鈴薯、番茄，續炒約 5 分鐘後，加入薑片、蒜末和辣椒
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5放入梅花肉塊繼續拌炒，炒至豬肉表面已熟
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6拌炒的同時，起另一個鍋，炒香咖哩粉，鍋子不需要放油
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7待豬肉表面炒熟，咖哩粉已經炒香，便將咖哩粉倒入有豬肉的那一鍋，迅速攪拌均勻
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8取約 2~3 碗的水，倒入鍋內，以淹過所有材料為主，再陸續加入紅酒、黃薑粉或自己準備的各式香料
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9以中小火慢慢燉煮約 30 分鐘即完成豬肉咖哩 (若不夠濃稠, 可勾點芡)
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10燉煮豬肉咖哩時，可準備四季豆、香菇等配料
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11洗淨四季豆並切段備用
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12洗淨新鮮香菇切塊備用
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13等豬肉咖哩快燉煮完成再熱油鍋爆香蒜末
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14四季豆下鍋拌炒並悶煮至半軟後，下香菇拌炒
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15四季豆炒軟後下雞粉調味
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16白飯、豬肉咖哩、菇菇四季豆一同盛盤即可
小撇步
咖哩放隔夜會更好吃唷~