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芋頭蘿蔔糕🥕芋見好彩頭🥕

芋頭蘿蔔糕🥕芋見好彩頭🥕

描述

參考阿慶師作法,自製專屬自己喜愛的芋見好彩頭.

14 說讚

份量

10 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 1. 將食材先秤重準備好 2.蘿蔔分二部份處理:第一部分成細條狀的蘿蔔絲,第二部份切成小塊狀 3.芋頭切成小丁

  • 1.將蘿蔔小塊,加入5米杯的清水,用攪拌棒或果汁機攪拌成蘿蔔泥汁
2.將蘿蔔泥湯靜置一旁10分鐘,讓蘿蔔的香甜釋放出來,最後過篩留下蘿蔔汁備用

    1.將蘿蔔小塊,加入5米杯的清水,用攪拌棒或果汁機攪拌成蘿蔔泥汁 2.將蘿蔔泥湯靜置一旁10分鐘,讓蘿蔔的香甜釋放出來,最後過篩留下蘿蔔汁備用

  • 1.將金鉤蝦、小干貝、香菇洗淨泡熱水軟化,將其剁成細碎狀
2.想要有感港式風味可以加臘肉或肉乾,我就地取材用香腸替代,將1-2條香腸蒸熟,然後切小丁備用
3.中火🔥,2大匙油,金鉤蝦碎、干貝碎跟香菇丁炒約30秒炒香後,再加入香腸丁炒香

    1.將金鉤蝦、小干貝、香菇洗淨泡熱水軟化,將其剁成細碎狀 2.想要有感港式風味可以加臘肉或肉乾,我就地取材用香腸替代,將1-2條香腸蒸熟,然後切小丁備用 3.中火🔥,2大匙油,金鉤蝦碎、干貝碎跟香菇丁炒約30秒炒香後,再加入香腸丁炒香

  • 將芋頭丁倒入拌炒約一分鐘稍軟化後,接續將蘿蔔絲倒入拌炒約3分鐘,加入3T油蔥酥拌炒,再加入一大T的米酒或紹興酒從鍋邊入鍋提味,然後關火靜置

    芋頭丁倒入拌炒約一分鐘稍軟化後,接續將蘿蔔絲倒入拌炒約3分鐘,加入3T油酥拌炒,再加入一大T的米酒或紹興酒從鍋邊入鍋提味,然後關火靜置

  • 1.將已經濾過蘿蔔泥的蘿蔔汁,加入在來米粉跟玉米粉,攪拌均勻
2.調味:1t鮮味粉、2t砂糖、1t鹽,拌勻。

    1.將已經濾過蘿蔔泥的蘿蔔汁,加入在來米粉跟玉米粉,攪拌均勻 2.調味:1t鮮味粉、2t砂糖、1t鹽,拌勻。

  • 1.開中小🔥,趁鍋子未熱,趕快倒入粿漿到餡料中的,開始不斷攪拌

    1.開中小🔥,趁鍋子未熱,趕快倒入粿漿到餡料中的,開始不斷攪拌

  • 攪拌約3分鐘後就開始變黏稠狀,轉小小小🔥,慢慢拌到黏稠狀,立即關火

    攪拌約3分鐘後就開始變黏稠狀,轉小小小🔥,慢慢拌到黏稠狀,立即關火

  • 倒入蒸籠,抹平然後震三下

    倒入蒸籠,抹平然後震三下

  • 1.電鍋外鍋2杯半的水,蒸45分鐘
42.跳起來後再蒸一次,再加一次外鍋2倍半的水(再蒸一次)
3.蒸好須靜置冷卻半小時以上,再脱膜✅
4.少油,中🔥,受熱均勻,煎到二面酥脆

    1.電鍋外鍋2杯半的水,蒸45分鐘 42.跳起來後再蒸一次,再加一次外鍋2倍半的水(再蒸一次) 3.蒸好須靜置冷卻半小時以上,再脱膜✅ 4.少油,中🔥,受熱均勻,煎到二面酥脆

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