喜氣洋洋的無澱粉年菜│低碳木鱉果炒米粉
描述
年菜桌上常常會出現一份炒米粉，
一般都是金瓜炒米粉，
我這次使用養身的木鱉果代替金瓜。
而米粉的部分我特別偏愛埔里米粉，
埔里米粉比較粗，吃起來比較有口感，
我用蒟蒻來代替埔里米粉，
炒起來的顏色蠻討喜的又健康！
食材
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1. 將金鉤蝦浸泡在米酒裡備用、乾香菇洗淨泡水。並將泡好的香菇、紅蘿蔔、高麗菜切碎備用。
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紅蔥頭用豬油爆香後，依序放入金鉤蝦、香菇、豬肉炒香，再撒上黑/白胡椒粉炒至香氣，放入蒜白、紅蘿蔔、木虌果醬、高麗菜、香菇水、醬油、赤藻糖、蒟蒻下去後用大火收乾。
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起鍋前加烏醋、油蔥酥、蒜綠、芹菜末提味就完成囉！
小撇步
木鱉果醬本身就含有水份，水量建議不要加太多，因為蒟蒻不會吸水，放入蒟蒻後等湯汁收乾一點，讓湯汁濃稠度覆蓋在蒟蒻上口感才會更加美味～
