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桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕

描述

農曆新年愈來愈近,最近身邊有幾個朋友都問我,如果想親手做新年糕點給家人,但又沒那麼多時間,有沒有易做又好吃的糕點可以分享一下,當然有,就是桂花馬蹄糕,其實桂花馬蹄糕並不難做,但要做得漂亮,想要馬蹄和桂花分布平均,是有點小技巧!
影片:https://youtu.be/bHemO3bWnqw

5 說讚

份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 馬蹄粉加300克水,攪拌均勻

    馬蹄粉加300克水,攪拌均勻

  • 馬蹄用水洗走泥土,削皮,一半馬蹄切片,一半馬蹄切碎

    馬蹄用水洗走泥土,削皮,一半馬蹄切片,一半馬蹄切碎

  • 冰糖和片糖加300克水中小火煮,煮至糖完全溶化,轉小火,加入桂花

    冰糖和片糖加300克水中小火煮,煮至糖完全溶化,轉小火,加入桂花

  • 當糖水冒煙但不大沸騰時,加馬蹄粉漿,過篩分2-3次加入,不停攪拌 當粉漿開始有點濃稠,加入馬蹄,煮至適合濃稠度即可關火

    當糖水冒煙但不大沸騰時,加馬蹄粉漿,過篩分2-3次加入,不停攪拌 當粉漿開始有點濃稠,加入馬蹄,煮至適合濃稠度即可關火

  • 趁熱將糕漿倒入已抹油的錫紙盤

    趁熱將糕漿倒入已抹油的錫紙盤

  • 大火蒸20-30分鐘

    大火蒸20-30分鐘

  • 放涼後,冷藏一晚,切塊蒸熱享用

    放涼後,冷藏一晚,切塊蒸熱享用

小撇步

1.倒馬蹄粉漿入糖水前,馬蹄粉漿需攪拌均勻
2.蒸糕時,錫紙盤上放碟或包錫紙在可防止倒汗水
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