VEGAN蔬食年菜│豆腐蔬菜捲

描述
近年來很流行的全素飲食,叫VEGAN飲食,不謀而合的我也跟風了一下!
大魚大肉的年菜,也來配個健康的蔬菜捲,我用川燙過的蔬菜來包炒過的豆腐以及素肉燥,還蠻對味的!
豆腐飯配上鹹香養生的堅果素肉燥醬 ,以及蔬菜的清甜,真是美味無敵好吃比肉還香呢!
我是用朋友送來芥蘭菜的葉子,還有白花椰菜葉,以及看起來新鮮的高麗菜葉,把葉子川燙後,包上豆腐飯,再加上一些的堅果醬~就是健康好吃的味道~
份量
時間
食材
步驟
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先在攪拌機內放入半杯的綜合堅果,打成初粗顆粒狀,然後取出備用。 把一杯半的綜合堅果倒入調理機內,同時放入一杯的炒過的油,以及少量的鹽跟赤藻糖,打成果醬狀。
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取出堅果醬,拌入粗顆粒堅果、南瓜子攪拌均勻即可。
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豆腐放濾網上壓乾水份後壓碎 。
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將豆腐入鍋乾炒至水份炒乾。蛋加鹽打勻後,淋在豆腐上拌炒成米飯狀即可起鍋。
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將菜葉鋪平,均勻抹上一層堅果素肉燥醬,再鋪上1大匙豆腐飯。
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放好餡料後,再如同包春捲捲起。
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小撇步
不吃五辛的朋友們,可以用橄欖油爆香薑和香椿~這樣也很香哦 !任何的蔬菜都可以包,如果懶得燙蔬菜,用海苔包也可以喔!這個堅果醬真的也很百搭喔!拌飯、拌麵、拌燙青菜都好吃喔!