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VEGAN蔬食年菜│豆腐蔬菜捲

VEGAN蔬食年菜│豆腐蔬菜捲

描述

近年來很流行的全素飲食,叫VEGAN飲食,不謀而合的我也跟風了一下!
大魚大肉的年菜,也來配個健康的蔬菜捲,我用川燙過的蔬菜來包炒過的豆腐以及素肉燥,還蠻對味的!
豆腐飯配上鹹香養生的堅果素肉燥醬 ,以及蔬菜的清甜,真是美味無敵好吃比肉還香呢!
我是用朋友送來芥蘭菜的葉子,還有白花椰菜葉,以及看起來新鮮的高麗菜葉,把葉子川燙後,包上豆腐飯,再加上一些的堅果醬~就是健康好吃的味道~

12 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

油封堅果素肉燥醬
看全部食材 

步驟

  • 橄欖油熱油鍋後下葱、薑、蒜、辣椒炸至金黄色,爆香出味後再放花椒粒引出香氣,取出炸出的油備用。

    橄欖油熱油鍋後下葱、辣椒炸至金黄色,爆香出味後再放花椒粒引出香氣,取出炸出的油備用。

  • 先在攪拌機內放入半杯的綜合堅果,打成初粗顆粒狀,然後取出備用。
把一杯半的綜合堅果倒入調理機內,同時放入一杯的炒過的油,以及少量的鹽跟赤藻糖,打成果醬狀。

    先在攪拌機內放入半杯的綜合堅果,打成初粗顆粒狀,然後取出備用。 把一杯半的綜合堅果倒入調理機內,同時放入一杯的炒過的油,以及少量的鹽跟赤藻糖,打成果醬狀。

  • 取出堅果醬,拌入粗顆粒堅果、南瓜子攪拌均勻即可。

    取出堅果醬,拌入粗顆粒堅果、南瓜子攪拌均勻即可。

  • 豆腐放濾網上壓乾水份後壓碎 。

    豆腐放濾網上壓乾水份後壓碎 。

  • 芥藍菜葉、高麗菜葉加小蘇打、鹽燙軟放涼後,去除葉子上的硬梗。

    芥藍菜葉、高麗菜葉加小蘇打、鹽燙軟放涼後,去除葉子上的硬梗。

  • 將豆腐入鍋乾炒至水份炒乾。蛋加鹽打勻後,淋在豆腐上拌炒成米飯狀即可起鍋。

    將豆腐入鍋乾炒至水份炒乾。蛋加鹽打勻後,淋在豆腐上拌炒成米飯狀即可起鍋。

  • 將菜葉鋪平,均勻抹上一層堅果素肉燥醬,再鋪上1大匙豆腐飯。

    將菜葉鋪平,均勻抹上一層堅果素肉燥醬,再鋪上1大匙豆腐飯。

  • 放好餡料後,再如同包春捲捲起。

    放好餡料後,再如同包春捲捲起。

  • 菜葉上刷上一層薄薄的韓國芝麻油,在上面放一些辣椒片、枸杞粒裝飾,又香又養生。

    菜葉上刷上一層薄薄的韓國芝麻油,在上面放一些辣椒片、枸杞粒裝飾,又香又養生。

小撇步

不吃五辛的朋友們,可以用橄欖油爆香薑和香椿~這樣也很香哦 !任何的蔬菜都可以包,如果懶得燙蔬菜,用海苔包也可以喔!這個堅果醬真的也很百搭喔!拌飯、拌麵、拌燙青菜都好吃喔!

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May 姐健康台味 229 食譜 1,601 粉絲

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