爆漿起司豬排/10分鐘
描述
起司豬排怎麼作？會不會很麻煩？需不需要什麼特殊技巧？油該放多少？到底需要炸多少時間才可以？肉需不需要醃？要醃多久時間？起司需要用哪一款?只需要按著此食譜的步驟，就可ㄧ試成功，新手也可以作出汁多味美，內軟外酥的爆漿起司豬排。
份量
時間
食材
步驟
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將材料備齊。我的豬排是在超市買的(活力豬)，薄片。（一般的傳統市場買不到這種帶骨又切好好的排骨）。一時之間找不到拍肉的那小工具，就沒有拍，牙齒不好、怕硬的還是要拍！
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準備一有蓋保鮮盒，將豬排放入，倒入米酒、醬油。並將蒜頭夾在肉片和肉片間。蓋上蓋子放入冰箱等2小時。（室溫不會太高則可不用放冰箱）
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2小時後拿出，先把疊在一起的肉片，用筷子翻面，讓醬汁平均吸收。再在2片肉片間灑上白胡椒粉，肉片蓋回。準備四個盤子。1個裝蛋液，1個裝麵包粉，1個裝麵粉，1個放上餐巾紙(起鍋吸油用)。
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2小時後，將豬排開蓋，找出兩個大小對稱的豬排，中間放上已切好的正方形起司塊。
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起司放好後，同時將兩塊豬排拿起。
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先過麵粉，再過蛋液，最後麵包粉。［兩面都要，小心中間起司塊不要掉出來］將粉輕壓用使其能覆著在豬排上。
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將玉子燒鍋子拿出。(用此鍋子既可縮小受熱面積也可以省油)倒入油，「開小火」不用等油熱，即可將豬排輕輕放入。將計時器調4分鐘。注意遇速則不達，一定要用「小火，否則麵包粉會很快變深色直至焦黑」!
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當4分鐘到時，請輕輕的右手使用筷子夾豬排左手用鍋鏟輔助翻面。另外3分半再開始。（此時油鍋已熱所以時間略縮）。
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另外3分半到時，熄火，將豬排再翻面或是在鍋內靜置30秒。(就是不要急)/也可以直接放在餐巾紙上，開始吸油。我作了好些回，每種方式都試過。以玉子燒鍋子來說2片1份所需時間為10分鐘內，2份則為18分鐘。
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完成。是不是很美啊？ 喜歡這料理請按❤️和收藏^ ^
小撇步
注意!!起司的部分請放「真的起司」別放加工起司那樣對健康不好，也就是一整塊的起司塊那一種。(笑，我的外國朋友看到我先前的食譜後特別希望我強調的一點)我用的是在好市多買的，再切成薄片，再對半切。千萬別貪圖大塊起司，因為它一定會融出來弄到油，到時豬排還沒有熟，你就要處理起司漏出來與油混在一起的問題了。
