廖碧蓉 1 食譜 2 粉絲 追蹤 冰糖蓮藕(黑糯米) 描述 高雄某知名蔬食飯店-糯米糖藕 吃了後回味再三!想吃,自己動手作~ 18 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 180 分鐘 食材 蓮藕 1 白糯米/黑糯米 3/1杯 蜂蜜 1大匙 桂花 1大匙 紅棗 6顆 枸杞 1小把 冰糖 3大匙 步驟 洗淨蓮藕,去皮切一刀(當蓋子) 糯米要事先泡水1小時,直接塞進蓮藕孔洞(8分滿即可)。 塞滿藕段用竹籤固定(3支)冷水下鍋,丟冰糖、紅棗、枸杞。 用電鍋蒸煮兩次放涼進冰箱冷藏一晚。 冷藏一晚後拿出再進電鍋再蒸煮一次放涼即完成。 淋上蜂蜜、桂花(或是桂花醬) 味道更有層次。 小撇步 用電鍋熱脹冷縮法讓蓮藕鬆軟 省力省瓦斯。 藕斷塞糯米八分滿即可。 (糯米蒸煮後會膨脹) 切藕要沾水或是沾油 切口才會漂亮。 5,223 瀏覽 2023/01/06 發表