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廖碧蓉
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冰糖蓮藕(黑糯米)

冰糖蓮藕(黑糯米)

描述

高雄某知名蔬食飯店-糯米糖藕
吃了後回味再三!想吃,自己動手作~

18 說讚

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 洗淨蓮藕,去皮切一刀(當蓋子)
糯米要事先泡水1小時,直接塞進蓮藕孔洞(8分滿即可)。

    洗淨蓮藕,去皮切一刀(當蓋子) 糯米要事先泡水1小時,直接塞進蓮藕孔洞(8分滿即可)。

  • 塞滿藕段用竹籤固定(3支)冷水下鍋,丟冰糖、紅棗、枸杞。
用電鍋蒸煮兩次放涼進冰箱冷藏一晚。

    塞滿藕段用竹籤固定(3支)冷水下鍋,丟冰糖、紅棗、枸杞。 用電鍋蒸煮兩次放涼進冰箱冷藏一晚。

  • 冷藏一晚後拿出再進電鍋再蒸煮一次放涼即完成。

    冷藏一晚後拿出再進電鍋再蒸煮一次放涼即完成。

  • 淋上蜂蜜、桂花(或是桂花醬)
味道更有層次。

    淋上蜂蜜、桂花(或是桂花醬) 味道更有層次。

小撇步

用電鍋熱脹冷縮法讓蓮藕鬆軟 省力省瓦斯。

藕斷塞糯米八分滿即可。
(糯米蒸煮後會膨脹)

切藕要沾水或是沾油 切口才會漂亮。

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