中式小菜🥘桂花糯米藕 沾上蜜汁的蓮藕裡面釀了糯米 以甜甜的蜜汁慢燉 在燉煮的過程里 糯米吸收了紅棗、龍眼、桂花的香氣 蓮藕半軟糯半酥脆 沾上片糖的金黃色澤 成為一道巧手小菜 J...

中式小菜🥘桂花糯米藕


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沾上蜜汁的蓮藕裡面釀了糯米
以甜甜的蜜汁慢燉
在燉煮的過程里
糯米吸收了紅棗、龍眼、桂花的香氣
蓮藕半軟糯半酥脆
沾上片糖的金黃色澤
成為一道巧手小菜

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份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
2節
12粒
0.5嘜
0.5-1條
  • 1
    紅棗、龍眼,桂花簡單沖洗,瀝水待用。
  • 2
    糯米洗淨,泡水浸軟2-3小時。
  • 3
    蓮藕去泥洗淨,切去其中一邊的蓮藕頭,蓮藕頭待用。蓮藕衝水洗淨,確保藕孔裡面沒有淤泥,瀝水待用。
  • 4
    糯米泡軟後,把糯米釀進每一個藕孔,用筷子盡量填滿。
  • 5
    把蓮藕頭合上,並用牙簽固定好。
  • 6
    準備一鍋水,分量大概接近蓋滿蓮藕。加入片糖,用中火煮蓮藕。
  • 7
    水滾後可以轉小火,加入紅棗和龍眼乾燉1小時。
  • 8
    加入桂花乾繼續燉煮1小時,把蜜汁收乾。
  • 9
    蓮藕鋪上食材,待涼後放入冰箱保存一天。
  • 10
    食用時把蓮藕切片,將過濾好的蜜汁倒在蓮藕片上。
  • 11
    撒上桂花伴碟,即成桂花糯米藕。
小撇步

1. 如果用冰糖,成品會更淺色;紅糖會更深色。
2. 紅棗和龍眼的湯汁可以再煮成糖水。
3. 中途需要把蓮藕翻幾次,確保每一面都沾上金黃色的蜜汁。

2019/07/20 發表 103 瀏覽
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