中式小菜🥘桂花糯米藕


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限12字

蓮藕裡面釀了糯米
以甜甜的蜜汁慢燉
糯米在燉煮時吸收了香氣
半軟糯半酥脆
沾上片糖的金黃色
又一巧手小菜

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份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
2節
12粒
0.5嘜
0.5-1條
  • 紅棗、龍眼,桂花簡單沖洗,瀝水待用。

    紅棗、龍眼,桂花簡單沖洗,瀝水待用。

  • 糯米洗淨,泡水浸軟2-3小時。

    糯米洗淨,泡水浸軟2-3小時。

  • 蓮藕去泥洗淨,切去其中一邊的蓮藕頭,蓮藕頭待用。蓮藕衝水洗淨,確保藕孔裡面沒有淤泥,瀝水待用。

    蓮藕去泥洗淨,切去其中一邊的蓮藕頭,蓮藕頭待用。蓮藕衝水洗淨,確保藕孔裡面沒有淤泥,瀝水待用。

  • 糯米泡軟後,把糯米釀進每一個藕孔,用筷子盡量填滿。

    糯米泡軟後,把糯米釀進每一個藕孔,用筷子盡量填滿。

  • 把蓮藕頭合上,並用牙簽固定好。

    把蓮藕頭合上,並用牙簽固定好。

  • 準備一鍋水,分量大概接近蓋滿蓮藕。加入片糖,用中火煮蓮藕。

    準備一鍋水,分量大概接近蓋滿蓮藕。加入片糖,用中火煮蓮藕。

  • 水滾後可以轉小火,加入紅棗和龍眼乾燉1小時。

    水滾後可以轉小火,加入紅棗和龍眼乾燉1小時。

  • 加入桂花乾繼續燉煮1小時,把蜜汁收乾。

    加入桂花乾繼續燉煮1小時,把蜜汁收乾。

  • 蓮藕鋪上食材,待涼後放入冰箱保存一天。

    蓮藕鋪上食材,待涼後放入冰箱保存一天。

  • 食用時把蓮藕切片,將過濾好的蜜汁倒在蓮藕片上。

    食用時把蓮藕切片,將過濾好的蜜汁倒在蓮藕片上。

  • 撒上桂花伴碟,即成桂花糯米藕。

    撒上桂花伴碟,即成桂花糯米藕。

  • 1. 如果用冰糖,成品會更淺色;紅糖會更深色。 2. 紅棗和龍眼的湯汁可以再煮成糖水。 3. 中途需要把蓮藕翻幾次,確保每一面都沾上金黃色的蜜汁。

小撇步

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