薑汁肉片蓋飯

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這是道會讓人胃口大開的蓋飯
很適合成長中 食量大的青少年
洋蔥釋放的甜 讓醬汁的美味更加明顯
其中的肉類 可換成.牛肉.雞肉.雕魚片.都可以

食材

豬五花薄片 4人份 400克
國產洋蔥中2顆或大一顆 大一顆
{配料} 有機蛋黃4個 小黃瓜一條 ;過水嫩蔥絲適量 ...
調味
帶皮老薑磨成泥1又4分之1大匙切細蒜末2瓣炒熟白芝麻適量水1碗半 ...
醬汁
滋味康日式昆布濃縮醬油3大匙御茶釀醬油6大匙米霖15大匙冰糖一匙米酒2大匙 ...
  • 1 材料表
  • 2 燒半鍋水 把豬肉片分片快速涮過 泡入冷水過油份.雜質 這樣處理過的豬肉口感會變脆 煮出來的湯汁也更乾淨
  • 3 鍋熱油2匙 中火炒洋蔥到香軟 才可加入蒜末炒香
  • 4 蒜香出後 加入瀝乾豬肉片拌炒 淋入薑泥.醬汁.先炒開 炒出醬香再加水 轉小火半炒半燒到肉片入味 調好鹽分
  • 5 白飯煮好後要先挑鬆再燜一下 讓飯更Q 用大小適合的碗把飯盛好
  • 6 排上滿滿肉片 淋上醬汁.灑上芝麻 裝飾小黃瓜片
  • 7 鋪上蔥絲 打個有機雞蛋黃 就完成了
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小撇步

*豬肉片是冷凍品 迅速川燙過會讓豬肉片上多餘油脂和雜質脫落
[ 煮豬肉味增湯也能這樣做處置 湯味會乾淨]
* 超薄肉片退冰後若直接下鍋炒 很容易就炒成肉碎 泡水則會使肉質緊縮.耐煮

2013/04/09 發表 8,234 瀏覽

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