小魚豆干 / 家常菜/下酒菜
描述
小吃麵攤的小菜你最喜歡哪一種 ?
「小魚豆干」自己炒衛生好吃又過癮，如果也喜歡這道小菜，一起動手試試吧。
時間
15
分鐘
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●丁香魚洗2-3次後瀝乾。
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●豆干拆封後洗淨，每片切10-11刀變豆干薄片，這樣的切法豆干容易入味口感也會比較軟，搭配硬硬的小魚干很搭。
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●豆干跟小魚干比例約1:1，這樣每口都飽口好吃，也不會都是小魚干太刮口，個人不愛小魚搭豆干可以。
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●蒜瓣洗過拍碎去膜切片。 ●辣椒洗過剪斜片有點辣更好吃。 ●蔥洗淨剪末。
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●平底鍋小火放(1小匙油)放(豆干）先煎至微金黃才有豆干香，豆干先盛出。
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●用煎豆干原鍋，再放(1小匙油)放(蒜片)爆香。
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●蒜香味濃郁後把（丁香魚)加到鍋中，先不用拌炒先蓋鍋煸香小魚干約5分鐘，打開鍋蓋拌炒至聞到魚香。
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●聞到魚香氣後加(米酒、素蠔油、白胡椒粉）提味增加濕潤口感，炒丁香魚。
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●丁魚香氣飽滿後把（炒香的豆干片）倒回鍋中拌炒。
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●如果也不習慣吃糖，可用（赤藻醣醇）炒菜，這道菜有點甜味，丁香魚才不會死鹹。
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●最後把（辣椒片、蔥末）加進來拌炒。
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就是好吃的小菜啦~
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太冷想寫些甚麼，又不知要寫甚麼，哈哈。
