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小魚豆干 / 家常菜/下酒菜

小魚豆干 / 家常菜/下酒菜

描述

小吃麵攤的小菜你最喜歡哪一種 ?

「小魚豆干」自己炒衛生好吃又過癮,如果也喜歡這道小菜,一起動手試試吧。

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • ●丁香魚洗2-3次後瀝乾。

    ●丁香魚洗2-3次後瀝乾。

  • ●豆干拆封後洗淨,每片切10-11刀變豆干薄片,這樣的切法豆干容易入味口感也會比較軟,搭配硬硬的小魚干很搭。

    ●豆干拆封後洗淨,每片切10-11刀變豆干薄片,這樣的切法豆干容易入味口感也會比較軟,搭配硬硬的小魚干很搭。

  • ●豆干跟小魚干比例約1:1,這樣每口都飽口好吃,也不會都是小魚干太刮口,個人不愛小魚搭豆干可以。

    ●豆干跟小魚干比例約1:1,這樣每口都飽口好吃,也不會都是小魚干太刮口,個人不愛小魚搭豆干可以。

  • ●蒜瓣洗過拍碎去膜切片。
●辣椒洗過剪斜片有點辣更好吃。
●蔥洗淨剪末。

    瓣洗過拍碎去膜切片。 ●辣椒洗過剪斜片有點辣更好吃。 ●洗淨剪末。

  • ●平底鍋小火放(1小匙油)放(豆干)先煎至微金黃才有豆干香,豆干先盛出。

    ●平底鍋小火放(1小匙油)放(豆干)先煎至微金黃才有豆干香,豆干先盛出。

  • ●用煎豆干原鍋,再放(1小匙油)放(蒜片)爆香。

    ●用煎豆干原鍋,再放(1小匙油)放(片)爆香。

  • ●蒜香味濃郁後把(丁香魚)加到鍋中,先不用拌炒先蓋鍋煸香小魚干約5分鐘,打開鍋蓋拌炒至聞到魚香。

    香味濃郁後把(丁香魚)加到鍋中,先不用拌炒先蓋鍋煸香小魚干約5分鐘,打開鍋蓋拌炒至聞到魚香。

  • ●聞到魚香氣後加(米酒、素蠔油、白胡椒粉)提味增加濕潤口感,炒丁香魚。

    ●聞到魚香氣後加(米酒、素蠔油、白胡椒粉)提味增加濕潤口感,炒丁香魚。

  • ●丁魚香氣飽滿後把(炒香的豆干片)倒回鍋中拌炒。

    ●丁魚香氣飽滿後把(炒香的豆干片)倒回鍋中拌炒。

  • ●如果也不習慣吃糖,可用(赤藻醣醇)炒菜,這道菜有點甜味,丁香魚才不會死鹹。

    ●如果也不習慣吃糖,可用(赤藻醣醇)炒菜,這道菜有點甜味,丁香魚才不會死鹹。

  • ●最後把(辣椒片、蔥末)加進來拌炒。

    ●最後把(辣椒片、末)加進來拌炒。

  • 就是好吃的小菜啦~

    就是好吃的小菜啦~

  • 太冷想寫些甚麼,又不知要寫甚麼,哈哈。

    太冷想寫些甚麼,又不知要寫甚麼,哈哈。

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Amy's Kitchen 1,792 食譜 1.6 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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