緬式咖哩蝦

Name: 緬式咖哩蝦 by 天主教善牧基金會
Yield: 4
Ingredients: 白蝦 250g; 薑 5g; [調味料] 薑黃粉 2匙; 紅蔥頭 200g; [調味料] 菜椒粉（無辣味） 2匙; 蒜 1大顆; [調味料] 油 30g; 香菜 3根; [調味料] 魚露 適量; 番茄 2顆(中)

天主教善牧基金會

29 食譜 141 粉絲

3 說讚一起做

描述

我們邀請到「臺北市南區新移民社區關懷據點」的姊妹擔任此次善牧食堂的主廚。
身為緬甸華人的嘉星，教大家製作緬式咖哩蝦，同時也是嘉星兩個孩子最喜歡的緬甸菜之一唷！
她每次煮這道料理都會多加點水，方便孩子拌飯，他們就會吃的多又快🤤🤤🤤

*貼心提醒：美食教學依照個人口味，做法跟材料略有不同喔

份量

4 人份

食材

白蝦

250g
薑

5g
紅蔥頭

200g
蒜

1大顆
香菜

3根
番茄

2顆(中)

調味料

薑黃粉

2匙
菜椒粉（無辣味）

2匙
油

30g
魚露

適量

步驟

將蝦子去殼、開背去腸泥後，加入少許薑黃粉和魚露醃製。
將薑、紅蔥頭、蒜搗碎或切末，香菜切段、番茄切塊備用。
用果汁機或食物調理機將薑、紅蔥頭、蒜、番茄攪打得更細。
沙拉油熱鍋，將薑末、紅蔥頭末、蒜末先炒香，而後加入薑黃粉、菜椒粉拌炒均勻。
加入番茄末，拌炒五分鐘略為收汁，呈現油亮狀。
醃製好的蝦仁加入鍋中炒熟，以魚露調味，放入大部分香菜拌勻提香，最後撒上少許香菜點綴即可。

小撇步

【姊妹小提醒】
◎若果汁機攪打食材的話，要將食材切小一些，如果沒有果汁機或食物調理機的話，將食材切細也可以。
◎食譜中的調味較重，若家中口味較清淡，第二次魚露(步驟6)可省略不加；另外，步驟6加點水將醬汁略調稀一些，很適合孩子拌飯食用。
◎菜椒粉是不辣的，可用小磨坊的匈牙利紅椒取代，一般賣場都買的到。
◎紅蔥頭也可換成洋蔥一顆，然而洋蔥水分較多，要炒到乾需要多一些時間。

359 瀏覽

2023/05/30 發表