緬式咖哩蝦

天主教善牧基金會
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描述

我們邀請到「臺北市南區新移民社區關懷據點」的姊妹擔任此次善牧食堂的主廚。
身為緬甸華人的嘉星,教大家製作緬式咖哩蝦,同時也是嘉星兩個孩子最喜歡的緬甸菜之一唷!
她每次煮這道料理都會多加點水,方便孩子拌飯,他們就會吃的多又快🤤🤤🤤

*貼心提醒:美食教學依照個人口味,做法跟材料略有不同喔

份量

4 人份

食材

調味料

步驟

  • 將蝦子去殼、開背去腸泥後,加入少許薑黃粉和魚露醃製。

    將蝦子去殼、開背去腸泥後,加入少許黃粉和魚露醃製。

  • 將薑、紅蔥頭、蒜搗碎或切末,香菜切段、番茄切塊備用。

    紅蔥頭搗碎或切末,香菜切段、番茄切塊備用。

  • 用果汁機或食物調理機將薑、紅蔥頭、蒜、番茄攪打得更細。

    用果汁機或食物調理機將紅蔥頭番茄攪打得更細。

  • 沙拉油熱鍋,將薑末、紅蔥頭末、蒜末先炒香,而後加入薑黃粉、菜椒粉拌炒均勻。

    沙拉油熱鍋,將末、紅蔥頭末、末先炒香,而後加入黃粉、菜椒粉拌炒均勻。

  • 加入番茄末,拌炒五分鐘略為收汁,呈現油亮狀。

    加入番茄末,拌炒五分鐘略為收汁,呈現油亮狀。

  • 醃製好的蝦仁加入鍋中炒熟,以魚露調味,放入大部分香菜拌勻提香,最後撒上少許香菜點綴即可。

    醃製好的蝦仁加入鍋中炒熟,以魚露調味,放入大部分香菜拌勻提香,最後撒上少許香菜點綴即可。

小撇步

【姊妹小提醒】
◎若果汁機攪打食材的話,要將食材切小一些,如果沒有果汁機或食物調理機的話,將食材切細也可以。
◎食譜中的調味較重,若家中口味較清淡,第二次魚露(步驟6)可省略不加;另外,步驟6加點水將醬汁略調稀一些,很適合孩子拌飯食用。
◎菜椒粉是不辣的,可用小磨坊的匈牙利紅椒取代,一般賣場都買的到。
◎紅蔥頭也可換成洋蔥一顆,然而洋蔥水分較多,要炒到乾需要多一些時間。

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天主教善牧基金會 29 食譜 141 粉絲

飄洋過海來到台灣的新住民姊妹是善牧基金會多年來關懷和服務的對象,善牧自從在會刊中新設「姊妹上菜」單元,由姊妹介紹她們的家鄉菜,一直受到大家的喜愛 ❤ 同時將食譜刊載在愛料理網站上,希望更多喜歡下廚的朋友一起來認識更多充滿故事的異國料理! ✦ 天主教善牧基金會小檔案: 民國76年成立,秉持「一個人的價值高於全世界」的理念,以慈愛及熱情接納並照顧每一位服務對象

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