麻油腰子｜料理宗師
描述
坐月子的好朋友『#麻油腰子』
這道學起來進入冬天也不用怕！
下次再推出『麻油雞＆麻油雞燉飯』
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麻油腰子完整影片版在這邊
https://fb.watch/hGk9s-JAIS/
從簡單料理到國宴菜，天上飛的海裡游的都略懂略懂
哪邊不清楚，或是想學什麼卻找不到的都歡迎留言告訴我們
步驟
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『備料』 薑切薑片、杏鮑菇切片 腰子裡面白膜要處理乾淨 腰子直切大概一半過一點，再橫切 (川燙效果會比較不同，也會比較快熟成)
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『烹煮』 起一鍋滾水！水滾後放入腰子 稍微拌開腰子，泡約3~5分鐘 泡完後水瀝乾
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『烹煮』 加入麻油，煸炒薑片 用小火讓薑片煸至蜷曲，達到乾燥的效果 薑片蜷曲後加入杏鮑菇，煸出香味 加入醬油膏、米酒、水、枸杞、味精、鹽巴
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『烹煮』 加完調味後，試完味道ok後加入腰花 再補一點沒有加熱過的麻油、半碗米酒 (酒的部分看個人，酒可以幫助去除腰花味道)
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『完成』 攪拌均勻煮滾後，即可上桌！
小撇步
📌 煸至薑片時，油溫勿過高
📌 加入適當米酒可以幫助去除腰花味道
(麻油料理有時吃起來苦的，有時就是煸煮過程中溫度過高)
