蔥蒜炒鴨賞
描述
鴨賞 是宜蘭 的特產，也是絕佳的伴手禮 。
鴨子去除內臟後，用竹片撐開，均勻抹上鹽，要醃漬 七日，再進行風乾。
且風乾的時候不能接觸日照，避免鴨肉出油。之後再用甘蔗 當燃料進行 #燻烤~多重的工序，做出美味的食物。
買回家的鴨賞不需要過多的烹調，簡單切片搭配蒜片吃，就好好吃。或是搭配蔥、蒜苗爆炒，每一道都是下酒下飯的好夥伴。
份量
熱量
步驟
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鴨賞切成片狀 sliced duck
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蒜頭切薄片 thinly sliced garlic
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青蔥切成蔥花，蔥綠與蔥白分開放 Cut shallots into chopped green onions, green onion and white shallot are separated
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愛吃辣的話，再來條辣椒，切絲 If you like spicy food, add a piece of chili, shredded
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鍋熱後加入15cc油 After the pan is hot, add 15cc of oil
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放入蒜片及辣椒絲，爆香 Add sliced garlic and shredded chilli, sauté until fragrant
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再加入蔥白，略炒 Add onion whites, fry slightly
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之後加入鴨賞，翻炒1分半至2分鐘，炒出鴨香味 Then add the duck meat, stir-fry for 1.5 to 2 minutes, until the duck smells
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最後加入蔥綠，翻炒一下 Finally add green onion and stir fry
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出鍋了~鴨賞本身就經過醃漬及煙燻，不需要再加其他調味料就很好吃 It's out of the pot~ The duck has been marinated and smoked, no need to add other seasonings
小撇步
詳細烹飪網址：https://youtu.be/yNn0qJzDd9I
