印尼雞肉條
描述
雞肉條是蘇西和安妮的兒時回憶。小時候家裡經濟不好，姊妹倆頭頂著大圓盤，到市集兜售媽媽製作的點心。
姊妹倆感情好，個性卻截然不同。蘇西內斂傳統，即便孕婦體溫高，仍穿著伊斯蘭傳統服裝，力行一日五次的禮拜；安妮則活潑新潮，喜歡進廚房做實驗，媽媽剛開始擔心「瞎搞」浪費食材，沒想到「傳統ｘ創新」好好吃！
姊妹倆各司其職，將具家鄉味的印尼雞肉捲復刻到台灣，期待一起在台灣開個小吃店，將美好料理分享給更多人。
食材
步驟
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以醬油、雞粉略為調味，小火收汁拌勻即可。
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【雞肉條作法】 雞胸肉切薄片、蒜切末爆香後放入果汁機，加入豆腐、兩顆蛋一同攪碎。
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胡蘿蔔削皮刨絲、蔥切末、放入大鍋。將步驟2的料泥、450克樹薯粉、少許麵粉、一顆蛋，拌至無粉狀，並用雞粉、少許鹽巴、黑胡椒粒調味。
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鍋子燒熱水，將完成的料泥裝入塑膠袋中，一小角剪洞備用，待水滾後擠入料泥，煮至定型。
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將定型的雞肉條串上竹籤。
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50克樹薯粉加少許水拌勻，與5顆雞蛋攪拌成蛋液。雞肉條裹上蛋液下熱油鍋油炸。
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雞肉條炸至金黃色即可盛盤。
小撇步
【姊妹小提醒】
◎ 雞肉條漿若太濕，多加一些樹薯粉，太乾改加一些蛋液調整，使漿類呈現濕潤黏稠狀態較好定型。
◎ 雞肉條煮至定型後，可以放至冷凍，要吃的時候再退冰進行煎炸即可。
◎ 安妮推薦台北車站地下街的東南亞商店購買需要的食材，貨品/種類齊全又相對便宜一些。
