橙香雞翅~小酌追劇必備【年菜】
描述
這道菜可歸納於年菜系裡的冷盤料理唷！橙香雞翅做法相當簡單，將雞翅兩面以「得意的一天義大利純橄欖油」煎的焦香後，再以全橙汁燴煮入味…雞翅皮Q肉嫩、味道清香不油不膩冷熱吃都相當美味。
在年節期間大魚大肉的眾多濃重口味年菜裡，特別安排上這樣一道清新果香味的「橙香雞翅」，不僅小孩子們喜歡，大人們小酌或是追劇時，也是非常美味的絕配。
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時間
食材
步驟
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備齊所有食材~雞翅中段選肉厚實型更佳，水果部份柳橙或柳丁皆可。 大辣椒是微辣款，可讓這道料理增添風味，不吃辣椒者可省略不用。這道料理的使用油品為~「得意的一天 義大利純橄欖油」
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雞翅正面劃上兩花刀更有利於醬料吸附入味，蒜仁切半或切大顆粒狀方便後續挑出，蔥切段~蔥白爆香用，蔥綠部分醃漬雞翅使用，辣椒切末備用，不吃辣椒者省略即可。 劃刀完成的雞翅加入【雞翅醃料】抓拌均勻，醃漬至少20~30分鐘備用，下鍋煎雞翅前再將蔥薑去除即可。
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將鮮橙榨出橙汁150ml 再加入【香橙醬汁】食材裡的白醋（或是檸檬汁）和糖、醬油、拌勻備用。
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起鍋倒入適量油熱鍋後~雞翅正面表皮朝下擺放整齊，再將雞翅兩面煎至金黃後先盛出備用。
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再次起鍋熱油~倒入約2大匙「得意的一天義大利純橄欖油」爆香蔥白和蒜粒，炒出香氣後再倒入拌勻的【香橙醬汁】同時加入煎好的雞翅，以中小火燴煮，將雞翅煮至湯汁濃縮熟透入味…時間約8~10分鐘，出鍋前再撒上辣椒末拌勻即可。 👉因醬汁含糖，在燴煮收汁的後段時間，請注意爐火調整以免焦底喔！
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作為年菜冷盤再搭配一些可同時享用的蔬果盤飾更增亮麗繽紛。 「得意的一天~義大利純橄欖油」 富含多酚物質和單元不飽和脂肪且耐高溫，發煙點超過210 ℃ 不易起油煙，特別適合帶有果香味的煎炒料理使用，味道清新且不搶味。
小撇步
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