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去骨雞腿佐蕃茄沙沙醬

Name: 去骨雞腿佐蕃茄沙沙醬 by 廚房女漢子Rita's
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 去骨雞腿 4隻; [醃料] 鹽 1.5茶匙; [醃料] 黒胡椒粉 少許; [蕃茄沙沙醬] 小蕃茄 200克; [醃料] 紅椒粉(可有可無) 1茶匙; [蕃茄沙沙醬] 小洋蔥 1顆; [醃料] 棕櫚糖或二砂 1茶匙; [蕃茄沙沙醬] 巴西里葉 2株; [醃料] 全蛋 1顆; [蕃茄沙沙醬] 鹽 1茶匙; [醃料] 太白粉或玉米粉 30g; [蕃茄沙沙醬] 黑胡椒粉 0.5茶匙; [醃料] 地瓜粉或木薯粉 15克; [蕃茄沙沙醬] 優質初榨橄欖油 2湯匙; [蕃茄沙沙醬] 白酒醋（或檸檬汁） 2湯匙; [蕃茄沙沙醬] Tabasco辣椒水(可省略) 適量

描述

去骨雞腿先醃後煎，再加上清爽的蕃茄沙沙，是ㄧ道可以做為家庭聚餐或健身的美味料理喔～

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

去骨雞腿

4隻

醃料

蕃茄沙沙醬

小蕃茄

200克
小洋蔥

1顆
巴西里葉

2株
鹽

1茶匙
黑胡椒粉

0.5茶匙
優質初榨橄欖油

2湯匙
白酒醋（或檸檬汁）

2湯匙
Tabasco辣椒水(可省略)

適量

步驟

去骨雞腿洗淨瀝乾，用醃料抓勻浸泡4小時以上或過夜，如醃醬太稠可適量加少量水稀釋。
平底鍋燒熱放入油，直接將醃好的去骨雞腿皮朝下，放入鍋，並以中火煎；
煎雞腿時可以順便準備蕃茄沙沙醬，將小蕃茄、巴西里葉用可飲用水洗淨瀝乾，洋蔥去皮後洗淨切小丁，也先泡到可飲用水中去除辛辣味；
將小蕃茄切小塊、洋蔥丁瀝乾水，巴西里葉切碎放在大碗中，加入鹽、胡椒粉、優質初榨橄欖油、白酒醋和Tabasco 辣椒醬；（如無白酒醋可用檸檬汁代替，但需酌量加少許糖或蜂蜜調整酸度）；
混勻備用；
煎到ㄧ面上色金黃後，翻面續煎～
持續煎到兩面金黃酥脆後即可起鍋，煎的期間約翻面2-3次；
略放涼一下，再切條狀，雞腿非常多汁，外酥內軟；
擺盤淋上蕃茄沙沙，解膩又開胃。